玫瑰酥餅

這個玫瑰酥餅是好早前看了annauk 的帖種下的野草。 去年終於搬家，有了更大大後院，而且前一主人不愛院子活，後院除了長滿野草的草坪和幾顆要死不活的鬆樹，就是塊裸地。 正好滿足我想種啥就種啥的願望。 開春花了好幾百買了17顆玫瑰（全網購，本地店買不到的品種），還有想買的香水玫瑰斷貨了。 春天的汗水換來夏天的一盆一盆的鮮花。



最便宜的，當時清倉貨，居然成了最貴的，因為用同樣的方法同樣的時間種下，居然死了兩顆。 不過存活下來的居然花是開了一波又一波，雖不是特別香，但也可以做玫瑰醬了。





總結最香的玫瑰還是Brother Cadfael （DA玫瑰）和 Double Delight。 明年要種的Grande Dame (在玫瑰園裏聞到的最香的玫瑰)訂單都下了。 明年的玫瑰醬會更香甜！

方子還是用annauk的 (借用她的方子)。

1. 將新鮮的玫瑰花瓣掰下來，將中間的花梗扔掉。我家玫瑰花瓣上還是發現有很小很小的飛蟲，所以還是沒聽annauk 的話，把花瓣洗過幾次，然後用沙拉甩水用的東東，把水甩幹，然後再晾了會兒，等到水幾乎沒了才加糖。


2. 玫瑰花瓣與白砂糖按比列1比1混合好。



3. 用一容器將玫瑰花瓣和白砂糖混合後用手使勁揉搓直至揉成爛泥即可。我偷懶，玫瑰花瓣和糖混合後，醃上兩三天後，用手提攪拌機打爛的。 直到自己用手揉，才知道這不是件容易的工作啊，還是偷點懶。



4. 把揉好的玫瑰花裝入經過清洗幹淨的瓶子內，別裝太滿了，上麵留一層倒入蜂蜜，封嚴瓶口，置於避光通風處存放或冰箱內。到此玫瑰醬就做完了，存放期最少是2個月後再食用，這期間是玫瑰醬發酵期。



自製玫瑰花醬可以保存很長時間，而且越存花香越濃鬱，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。確實，頭幾星期打開瓶檢查幾次，沒什麽驚喜，後來就給望了。到了三個月才想起，打開瓶，一股玫瑰香甜的味道就出來了。我用的玫瑰花瓣什麽顏色都有，所以出來的成品不是很紅。 明年我把紅色的其他顏色的分開來做做看效果如何。



玫瑰醬做好了，就迫不及待地來做玫瑰餅。 由於自己總覺得做酥皮太麻煩，而且好像記得魚兒說自己先熬那什麽gee, 做出來的效果才好。 現在家有好動的小朋友，哪有時間折騰這？ 就學annuak，買現成的皮來做吧。哇塞，這東東太貴了，就這麽一小盒要11刀呢。

烤上十幾分鍾後，真是滿屋飄香啊。 一邊往烤箱跑一邊想，往後我要賣房子，我就先烤幾盤玫瑰餅！打開烤箱 – 哇塞 ……. 原來餅幹吐槽是這個樣的啊。 

盼星星盼月亮的，就盼出盤這樣的。 難怪滿屋飄香啊。 總結失敗的原因：

1. 買的酥皮太軟，做出來的餅，層次倒也有，不過效果不理想。由於皮太軟，包的時候也不好包成型。

2. 我的玫瑰醬可能糖或者蜂蜜放多了些，即使按方子加了花生和麵粉，還是太稀。做糖包子可能還可以，但做餅幹就出這效果。 大家自己做時，真的要以自己玫瑰醬的稠度來調節，反正就是最後的餡要幹。 下圖最後一張裏的就是失敗版的玫瑰餡。



成功版：

餡還是幹點的好，不會烤著烤著就漏了。 成功的還是這樣幹幹的，可以揉成團的。



玫瑰餡：

做餅沒用完的玫瑰餡， 做湯圓不錯。

300克玫瑰醬、75克麵粉、50克去皮熟花生仁、50克熟芝麻(黑白都可以）

1、把麵粉放鍋裏，小火炒黃。
2、把芝麻和花生仁用磨咖啡豆機器打碎。
3、玫瑰醬和炒好的麵粉，碎芝麻，花生混合好。
4、取兩小匙的餡，搓成團備用。

酥皮除了把菜油換成固體的菜油外，vegetable shortening, 其他完全按照毛毛媽的做的。 不做不知道，一做才發現原來酥皮不難做，而且也沒想像的麻煩。 太感謝毛毛媽的好方子了。 毛毛媽的方子寫得非常詳細，我就不重複了，大家上她家看吧。

象不象一鍋饅頭，好好吃的饅頭。



小熊貓愛吃這，一大早起來就要，從幼兒園回來，自己爬上桌抓餅幹盒子。 毛毛媽這方子做出來的酥皮真是酥啊。小熊貓從早飯廳吃到書房，我們掃酥皮就這麽掃了一路啊。