可口錯誤杏仁方塊

有時候犯錯誤也是很可口的。 這個方子是團裏Do.Ri.Mi犯很低級錯誤出來的，本來做餅幹的，結果麵團完全不成型，隻好倒盤子裏抹平，就整塊烤了，烤完還很好意思地給我拿幾塊過來。 結果小熊貓很愛吃，吃了一塊接一塊。 嗬嗬，我也喜歡，下結論錯誤的方子比原方可口。 原方都不屑了，直接用這可口錯誤方子。 以下用料是Do.Ri.Mi給的方子兩倍的量，多做點好帶爬梯上分。



原料：

1. 2個大蛋，蛋白蛋黃分開
2. 100 - 120克糖(120克的糖更適合老美口味)
3. 170克杏仁粉，不用過篩。
做法：



1.在一個大碗裏，蛋黃打散，漸漸地加入白糖，攪拌均勻。實踐證明，用攪拌機低速打，比用手打的均勻些。

2.加入杏仁粉， 剛混合好就好了，不要過度攪拌。

3. 蛋白放攪拌機裏，用高速打發到比軟性打發還軟點的狀態。 就是蛋白成大泡泡了，但還不太成型。最好不好打過頭了。

4. 將三分之一蛋白和第二步做好的杏仁粉混合好。然後再把剩下的三分之二蛋白拌入，攪拌好。

5. 麵糊平鋪在墊了烤紙（parchment paper）的 8x8的烤盤裏，用保鮮膜封好，放冰箱裏冷藏至少一小時，或者過夜。

6. 烤箱預熱至160°C/325°F, 入烤箱烤大約 20 分鍾，或者直到表麵變淺淺的金黃色。 最好不要用玻璃的烤盤哦，第二次做，發現用玻璃烤盤，烤的時間延長了不說，而且烤出來的底部不脆。



7. 小心把烤好大餅移桌麵上，趁熱用刀切成方塊(用刀比pizza cutter好些)。



8. 等杏仁餅完全涼下來，就可以吃了。