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小時候逢年過節才能吃上豆沙。記得那時候還是燒煤的日子。媽媽要把紅豆泡過，然後在灶上煮幾個小時，然後用過濾豆花的大架子和布把豆沙湯放裏，可勁地揉，然後還要加水洗，盡量把豆沙都洗出來。然後是幾個小時的沉澱和炒的過程。 第二天才能吃上“夾沙肉”。 從小不吃肥肉的我，最愛的菜之一就是“夾沙肉”- ，不過肥肉是不吃的，就吃肥肉之間的豆沙和墊肉下的糯米飯。 還記得一次和大概十歲的哥哥站後院，看著嘉陵江上來來往往的船，一人端一碗豆沙加糯米飯享受著。哥哥感慨到：“把這豆沙放冰箱裏就是豆沙冰糕了。”（不知道為什麽，小時候的事絕大多的都不記得了，但還記得這。）八十年代初，隻有從國外回國的人家裏可能有帶回來這冰箱大件。 嗬嗬，那時候豆沙冰棍（重慶叫冰糕）可是我們最向往的，奶油冰糕還沒上市呢。
現在紅豆沙在超市裏不難找到了，罐裝的，冷藏袋裝的，多的是。 但買起來第一貴，第二還是不是100％的放心啊。 一罐豆沙兩三塊，包幾個包子就沒了。 但是紅豆好便宜。 一袋一塊多，做一袋，可以包無數個包子。 而且自己做不放防腐劑，要吃多甜多淡，全由自己。 豆子可以用高壓鍋煮，但炒餡還是麻煩。原來我是用打水果用的那 Ninja blender 來打。這不好的是，不加水，攪拌機不工作。加了水呢，攪出來的豆子泥太稀，炒幹豆子餡好費時間啊。兩次下來，我這吃貨就開始動腦筋了。我就來介紹下我如何做幾乎不用炒的豆沙餡吧。
這偷懶做的紅豆沙不是很細膩的那種哦，不適合做精細糕點的餡。但我們家大多用這做包子，我更喜歡這種帶皮的紅豆沙。有時把做豆漿剩下的豆渣也加些在麵裏，做包子。
做法：
1. 紅豆一包，衝洗幹淨，泡水裏過夜。
2. 泡發的紅豆放高壓鍋裏，然後加水，剛沒過紅豆就可以了。如果願意，這時候，按自己口味加糖。
3. 高壓鍋高壓，壓 30－40 分鍾。
4. 把紅豆放入絞肉機裏如絞肉一樣攪，一定用小孔的那攪拌片！
5. 最後把豆沙餡放鍋裏，加點牛油或者豬油和糖炒炒。 糖和牛油全混合好了，紅豆餡就做好了。加油最主要是為了讓豆沙成團。
方便吧？ 一包豆子可以做好多紅豆餡，一般我一次都用不完。 用不完的，放冷凍室裏凍起來就好了。一般我會放個方盒子裏，凍硬後，拿出來，用保鮮膜多包幾次。然後放 Ziplock 袋子裏。 盡量不讓包裝袋和豆沙餡中間有空間，防止長冰霜。當然如果你有抽真空的機器，抽真空最好啦。 下次用，拿出來，解凍後，就和新鮮的差不多。
現在小熊貓也是見過豬跑的人了，曉得圓的包包是有餡的，長方的是饅頭。看見圓的就不要長方型的了。 這孩子還是中國娃啊，愛包子饅頭勝過麵包！站著吃太累人了，還是躺著吃吧。
吃飽喝足，給我寫作業去！
現在紅豆沙在超市裏不難找到了，罐裝的，冷藏袋裝的，多的是。 但買起來第一貴，第二還是不是100％的放心啊。 一罐豆沙兩三塊，包幾個包子就沒了。 但是紅豆好便宜。 一袋一塊多，做一袋，可以包無數個包子。 而且自己做不放防腐劑，要吃多甜多淡，全由自己。 豆子可以用高壓鍋煮，但炒餡還是麻煩。原來我是用打水果用的那 Ninja blender 來打。這不好的是，不加水，攪拌機不工作。加了水呢，攪出來的豆子泥太稀，炒幹豆子餡好費時間啊。兩次下來，我這吃貨就開始動腦筋了。我就來介紹下我如何做幾乎不用炒的豆沙餡吧。
這偷懶做的紅豆沙不是很細膩的那種哦，不適合做精細糕點的餡。但我們家大多用這做包子，我更喜歡這種帶皮的紅豆沙。有時把做豆漿剩下的豆渣也加些在麵裏，做包子。
做法：
1. 紅豆一包，衝洗幹淨，泡水裏過夜。
2. 泡發的紅豆放高壓鍋裏，然後加水，剛沒過紅豆就可以了。如果願意，這時候，按自己口味加糖。
3. 高壓鍋高壓，壓 30－40 分鍾。
4. 把紅豆放入絞肉機裏如絞肉一樣攪，一定用小孔的那攪拌片！
5. 最後把豆沙餡放鍋裏，加點牛油或者豬油和糖炒炒。 糖和牛油全混合好了，紅豆餡就做好了。加油最主要是為了讓豆沙成團。
方便吧？ 一包豆子可以做好多紅豆餡，一般我一次都用不完。 用不完的，放冷凍室裏凍起來就好了。一般我會放個方盒子裏，凍硬後，拿出來，用保鮮膜多包幾次。然後放 Ziplock 袋子裏。 盡量不讓包裝袋和豆沙餡中間有空間，防止長冰霜。當然如果你有抽真空的機器，抽真空最好啦。 下次用，拿出來，解凍後，就和新鮮的差不多。
現在小熊貓也是見過豬跑的人了，曉得圓的包包是有餡的，長方的是饅頭。看見圓的就不要長方型的了。 這孩子還是中國娃啊，愛包子饅頭勝過麵包！站著吃太累人了，還是躺著吃吧。
吃飽喝足，給我寫作業去！
Then you need not add any water, you can blend in pot directly. And another method is soaking the bean, and steam the bean in high pressure pot, you can has less water in it.
就是好像要清理半天，我最怕。 ————洗高壓鍋。洗絞肉機，洗鍋。--羨慕
兩個短文兩個劃時代創舉！大隱隱於科州呀！了不得，了不得！：）