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科羅拉多烤排骨

(2014-04-07 10:30:55) 下一個

本來想做 Kansas 烤排骨，方子找到了確找不到洋蔥粉。自做主張把方子給改了，把洋蔥粉改成我們的油蔥酥，抹點醬油，等等小改動，改時估計味道就該不錯，果然味道好及了。既然這不是Kansas烤排骨了，我們就叫它科羅拉多烤排骨吧。全家除了小熊貓不能吃外，其他人都吃得很開心。這菜超好做，沒任何技術可言，隻要你能保證你烤排骨時把烤盤包嚴實了，做出來的排骨絕對受老中老美的歡迎。

材料：

1. 1 塊排骨，大約3磅（1.4公斤）左右
2. 3／4 杯紅糖（brown sugar)
3. 1/2 杯油蔥酥（亞洲超市有賣的）
4. 1 大匙／table spoon 大蒜鹽 (大蒜粉加點鹽也一樣)
5. 1 大匙／table spoon cayenne pepper
6. 1 大匙／table spoon paprika pepper
7. 1 小匙黑胡椒粉
8. 醬油2大匙左右
9. 1 杯水

做法：

1. 排骨洗幹淨，擦幹表麵的水。
2. 用醬油把排骨表麵刷一遍。
3. 油蔥酥用咖啡機打成粉。
4. 混合紅糖，黑胡椒粉，油蔥酥粉，大蒜鹽，cayenne pepper, paprika pepper。
5. 把混合好的幹粉均勻抹排骨上，兩麵都抹好。
6. 蓋好排骨，放冰箱裏冷藏4小時以上，或者過夜。
7. 烤箱預熱到300F/150C度。
8. 烤盤用錫箔紙墊好。我喜歡用厚的錫箔紙，不易被挫個洞什麽的。排骨下麵墊上矮架子，然後把1杯水倒在烤盤裏。架子的作用是把排骨架起來烤，下麵又有水，達到又烤又蒸的效果。
9. 烤盤用錫箔紙包個嚴實，切記不要漏氣了！放 300F/150C 烤箱裏烤 3 小時，香嫩可口的排骨就出爐了。 10. 如果盤底的汁沒有糊掉，吃時把盤底的汁稍過濾下，因為會有少量血泡泡，然後把汁澆排骨上，味道更好。