芋頭西米露

材料：（4人份）



大芋頭，去皮淨重300g
椰奶（coconut milk）半罐（約200g）
水2杯
糖1/4杯
西米1/3杯

做法：

1. 燒開半鍋水(煮西米的水可以多放些)，放入西米煮。 一般大家都用小顆的西米。這次我用了些大顆的西米和小的。 大顆的西米我先煮了10分鍾，然後再加小顆的西米，再煮了近10分鍾。 其間不時地攪攪，以防粘底。 等小西米一半變透明，還有些白色的心時，就可以關火，加蓋燜到西米變全透明。把煮好呈透明狀的西米過濾，立刻倒入一盆冷水中，冷卻之後，瀝幹水分，倒入煮好的芋頭湯裏。其實嘴不挑的我沒吃出過了冷水的西米和沒洗過的。 大家要吃熱的，直接把瀝幹水分的西米倒芋頭湯裏就好啦。

2. 芋頭切成一寸大小的方塊，加入兩杯水和冰糖煮。 芋頭煮軟後，自己會化成泥，稍大點的還會留下些塊狀的。 加入椰奶，攪勻。

3. 最後拌入西米，拌勻即可。天比較冷的時候大家都愛喝熱的，我也更愛吃熱的。

注： 我家超級過敏娃，小熊貓，不能吃一般奶製品，但椰奶沒問題。 他超愛吃這個。 熱的冷的，一口氣可以吃一小碗。 有過敏娃的媽媽，不妨給小寶寶吃吃這個看。如果你擔心西米的質量呢，就不放西米，直接給加了糖的，煮得軟軟的芋頭。 我們家的太好動了，吃多少都不長肉，所以現在給他吃糖的也不怕。 就是想他長胖點呢。

[feline77]

難怪我的西米最後都成糊糊了，原來不能煮透是要燜熟的