沙堡蛋糕

做了杏仁瓦片後留下了好多蛋黃，就來做個全用蛋黃的蛋糕吧。 這款蛋糕吃起來很像磅蛋糕/pound cake，但更適合東方人口味點，我喜歡。這蛋糕的組織比較硬，很適合做裝飾多點的蛋糕，或者多層蛋糕。 這方子是我的保留方子了。



材料：



A. 蛋黃220克，糖 120克
B. 糖粉／powdered sugar 60克， 牛油/butter 235克（室溫）， 香草香精1小匙
C. 低筋麵粉 100 克， 玉米澱粉／corn starch 100 克
D. 牛油100克（室溫），糖粉75克，葡萄幹適量 （這是做夾心的，完全可以省掉，吃蛋糕就很好吃了。）



做法：


1. 烤箱預熱到350F/180C度。
2. 先將材料A打發。打發的效果就是混合物體積變大，顏色變成淺黃色。
3. 材料B打發。這個打發的效果就是混合物體積變大，看上去很鬆軟的樣子。
4. 把打發的 A 和 B 料混合好。
5. 低筋麵粉加玉米澱粉過篩後，加入第三步的混合料裏，拌勻，倒入8X8英寸/8”x8”的烤盤裏。 （烤盤底最好墊上烤紙/parchment paper）
6. 入烤箱烤40－50分鍾，或者烤到牙簽插入提起來沒稀糊糊為止。
7. 材料D打發，加入葡萄幹做夾心。（完全可以省去）
8. 蛋糕完全冷卻後直接吃或者配上夾心吃。