牧羊人派/Shepherd’s Pie

牧羊人派/Shepherd’s Pie

這道菜是去年熊貓過生日那天，好友做的。那天我們倆和她家老公照例爬山去了。下山時好友打電話來說，飯菜準備好了，還特意給熊貓做了道他絕對喜歡的菜，但得先保密。這好朋友是我認識的美國人（其實她是南非人，10多年前才跟老公到美國）中最會做飯的，每次去她家吃飯，我和熊貓都是歡天喜地地。當熊貓看到端上來的牧羊人派，高興得嘴都合不上了。土豆泥加牛肉，老美當然愛啦。熊貓吃多了後，拍著鼓鼓的肚皮說，還是朋友好 -他的生日不像老婆，拉著爬山受罪去，啃冷冰冰的三明治。哈哈，我認完錯後，保證熊貓找朋友要下方子，往後給他做。



這道菜是朋友小時候每周一的晚飯，也就是如我們從小吃到大的菜了。這菜用料少，比網上的方子簡單很多。其實很多時候，用料少的菜更好吃，不是嗎？

這次我做的隻用了本方所用材料的一半。不開爬梯的，用量減半啊，要不做出來一大盆，吃不完，熱來熱去就不好吃了。剛烤好的派，土豆泥上層有點脆，香得很！

材料



1. 1磅牛肉末/ground beef。
2. 1個中等大小的洋蔥，切小丁。
3. 1-2杯蔬菜。這個你可以選你喜歡的，比如胡蘿卜，豌豆，西葫蘆，yellowsquash。很多老美愛用罐頭或者冰凍的蔬菜。自己吃當然不能馬虎，用新鮮的哈。西葫蘆,胡蘿卜切小丁備用（就小拇指頭大小就好了）。喜歡吃菜的多放點菜。
4.6-8個新鮮的中等個子的土豆。土豆用那種淡黃色的，新鮮的好！這方子很隨意，愛吃土豆泥的，多放點土豆。怕肥的，也可以多放點，吃完出門圍著小區跑幾圈。
5. 肉汁粉3大匙/Gravy Powder 3 table spoons， 加1/2杯水，把粉化開。 （這個gravy powder在任何一個美國超市都有賣。你愛什麽樣的口味就買什麽口味吧。不過買和牛肉口味不衝突的最好。）
6. 1杯水
7. 少量的鹽和黑胡椒麵。
8. 牛油/butter 1-2大匙。
9. 1-2大匙油，橄欖油和色拉油都行。

做法

1. 鍋裏下1/2-1大匙油和洋蔥丁，用中小火炒到洋蔥變半透明，取出。
2. 鍋裏下1/2-1大匙油，下牛肉末, 用中小火炒到肉末變深棕色。就是肉末炒熟後再多炒1-2分鍾。
3. 加入肉汁粉汁，翻幾下，加入1杯水。蓋上蓋，燒4分鍾。
4.下洋蔥和其它蔬菜，翻幾下，按自己的口味，加點鹽和黑胡椒麵。蓋上蓋，用小火燒30分鍾。中間翻幾次，如果水燒幹了，粘底了，可以加一點點水。但最後燒好的成品應該是比較幹，有汁，但不是湯湯水水的。其效果嘛，就如我們做麻婆豆腐最後起鍋時，勾了芡一樣。


5.同時把土豆用水煮軟，去皮，放攪拌機裏。加少量鹽，黑胡椒麵，1-2大匙牛油，攪成土豆泥。土豆泥嘛，不用手壓的。用KitchenAid低速不用一分鍾就搞定了。
6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盤裏，上麵抹上土豆泥。放烤箱，用broil檔（我用了高溫檔）烤。直到肉汁出氣泡和土豆略有焦黃。這步要看著烤哦，要不一不小心就糊了。



這道菜用料少，超好做，也適合中國人的口味，老美就更愛了，不辣，小朋友也可以吃。 你可以先把用料減半，試試看哦。

爽口小青菜

這小青菜是從響油蘆筍延伸出來的。雖說俺是個食肉動物，但每頓還是得配些青菜。



材料

小青菜一小把，蔥2顆切小丁。薑末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，醬油3大匙，雞湯2大匙（我用雞精加水），糖半大匙，鹽少許。

做法：




1. 小青菜洗淨，燒開一大鍋水，加1大匙 色拉油和少量的鹽。菜剛煮熟，撈出裏擺盤裏。 要美觀點呢，煮菜時不要切，整顆青菜下鍋煮。拍好盤，用把剪刀剪2－3下就好了。
2. 炒鍋下1大匙油，下薑末，蒜末，蔥白，炒香。
3.下醬油，糖，麻油，最後下雞湯，至糖融化。把燒好的汁倒在青菜上。
3. 青菜上撒點蔥，剩下的1大匙色拉油燒油燒至稍微冒煙時，立刻熄火，淋在青菜上。