酥香杏仁餅

這酥香杏仁餅是從魚妹妹那兒學來的 ，做過很多次。做好包起來帶爬梯或者送人都很好。



材料：
1. 三條黃油（一杯半黃油）
2. 3/4杯糖
3. 1小匙香草精
4. 2杯中筋麵粉
5. 1杯玉米澱粉
6. 1杯烤香後磨碎的杏仁（可以換成核桃，榛子等你自己喜歡的堅果）
7. 各色果醬

做法：
1. 先將黃油放至室溫，堅果烤香冷卻後打碎。
2. 黃油加糖打發，然後放入香草精混合均勻。
3. 加入麵粉，玉米澱粉，和堅果碎拌勻。然後蓋好或者包裹好，放入冰箱中冷藏四個小時以上（如果冷藏超過兩天，最好放入冷凍室裏，可以保存一個月）。
4. 烤箱的溫度預熱到325F/165C度。
5. 要做的時候，把麵團提前拿出來，否則會很硬沒法操作。用1大匙麵團搓成小圓球。
6. 烤盤上墊張烤紙／patchment paper, 放上小麵團，間距留個3－5厘米左右。7. 放入烤箱中烘烤 10-15分鍾左右，取出，用小匙／1 tea spoon在麵團中間按上一個凹下去的印子, 然後回烤箱繼續烤。
8. 再烤10分鍾左右，直到小餅表麵微微金黃即可取出。 餅幹烤好以後，取出來，不要著急拿下來，否則就會散。
9. 然後把果醬用碗裝上，放入烤箱中，各色果醬放烤盤裏， 用烤箱的餘溫，把果醬稍微烘幹一些。等到餅幹徹底冷卻後，在上麵放上果醬 。如果幾天不吃，最好吃前放果醬。