台灣香煎豬排

這菜是科州吃喝團Do.Ri.Me的方子，醃料部分Do.Ri.Me是按著記憶寫的，是Do.Ri.Me從小吃到大的菜。這個菜是老美老中都愛吃的。 熊貓媳婦吃過也敢忙把方子要下來。這菜好做好吃，不但熊貓愛吃，熊貓爸媽也愛，連不愛大塊吃肉的熊貓媳婦也愛吃。



材料：

1. 豬裏脊肉2cm 左右厚，4塊
2. 地瓜粉2大匙(地瓜粉也叫番薯粉, 紅薯粉。沒地瓜粉，用一半麵粉，一半玉米粉也行)

醃料：

醃料的量可以根據肉的多少，按以下比例加減。

1. 薑片二三片（用薑末也可以）
2. 蒜二三粒，拍破
3. 醬油二大匙
4. 白胡椒一小匙
5. 糖一小匙
6. 五香粉半小匙
7. 鹽半小匙
8. 料酒一大匙
9. 水一大匙

做法：



1. 用刀背把豬排二麵都打鬆，這時豬排就變成隻有1cm厚了。
2. 醃料和肉拌勻，醃30分鐘以上。上班族的可以頭天準備好，第二天下班回家做。
3. 煎肉之前加少許水，2大匙地瓜粉和肉拌一下。
4. 平底鍋放油（因為是煎的，油要比一般炒菜多些）油溫熱時放入豬排，切記不要翻來翻去，待一麵完全上色，豬排已經差不多80%熟了，再翻麵，讓另一麵上色就可以盛盤了。



注：這菜不怕放，隔天作成三明治加些黃瓜片也是挺好的。