韭黃炒肉絲(比較版)

我原來吃的韭黃炒肉絲都是最後用澱粉勾過芡的，但有人說韭黃炒肉絲不益勾芡。這次就來個比較版，一半勾芡一半不勾芡。 結果發現自己更愛吃不勾芡的。 都是家常做法，不一定是你愛吃的，你家還有什麽好做法，拿出來分享哈。

韭黃炒肉絲(不勾芡版)

材料：

1. 韭黃150-200克
2. 豬裏脊肉100克
3. 色拉油兩大匙
4. 料酒1/2大匙
5. 淡醬油2大匙
6. 薑末1小匙
7. 幹澱粉/corn starch 1大匙

做法：



1. 將豬裏脊肉切成細絲。
2. 豬肉盛放碗內，加入醬油1大匙, 幹澱粉, 薑末，和料酒，拌勻上漿,放5-10分鍾。 3. 韭黃擇洗淨切成段狀，待用。
4. 將炒鍋置大火加熱，倒入油燒熱時，倒入肉絲劃散（炒肉絲時加些細薑絲也不錯哦）。
5. 當肉剛熟時，放入韭黃翻炒數下，加入1大匙醬油，繼續翻炒。韭黃熟了就起鍋。韭黃很快就炒熟了，火力夠，半分鍾就炒好了。

韭黃炒肉絲(勾芡版)

勾芡用老抽可能顏色好看些，照片裏的用了生抽，顏色淺了點。 而且原來吃的芡更多。



材料：

1. 韭黃150-200克
2. 豬裏脊肉100克
3. 色拉油兩大匙
4. 料酒1/2大匙
5. 淡醬油1大匙
6. 老抽1大匙
7. 薑末1小匙
8. 幹澱粉3大匙
9. 糖1/2 - 1大匙
10. 6大匙水或者雞湯

做法：



1. 將豬裏脊肉切成細絲。
2. 豬肉盛放碗內，加入醬油1大匙, 幹澱粉1大匙, 薑末，和料酒，拌勻上漿, 放5-10分鍾。
3. 把5-6大匙或者雞湯，老抽1大匙, 幹澱粉2大匙, 糖，混合好備用。（這個芡的量可以按自己的喜好多加些）
4. 韭黃擇洗淨, 切成3厘米長的段，待用。
5. 將炒鍋置大火加熱，倒入油燒熱時，倒入肉絲劃散（炒肉絲時加些細薑絲也不錯哦）。
6. 當肉剛熟時，放入韭黃翻炒到韭黃熟。
7. 勾芡出鍋裝盤即可。

[吉吉]

香!!!