巧克力奶酪蛋糕/Chocolate Cheesecake

這款巧克力奶酪蛋糕味道不錯。我這不吃巧克力的怪物，也可以吃上幾口。 原方見此 ，但這是老美的方子，都是不甜死兩個擺起不罷休的。 我做的隻用了一半的糖， 我家這老美都說夠甜了。 不過我圖裏的料的用量是翻倍了，帶去爬梯的。



蛋糕底：



1. 20塊巧克力威化餅幹／ chocolate wafer cookies
2. 3大匙融化的無鹽黃油 / unsalted butter
3. 1/2茶匙磨碎的咖啡豆（我用了速溶咖啡）
4. 1/4小匙鹽

我用的graham cracker。你也可以用這個來做底。

1. 1 1/3 cups graham cracker crumbs
2. 1/2 條無鹽黃油 / unsalted butter
3. 1大匙可可粉／coco powder



蛋糕體:



1. 8盎司半甜巧克力豆／ semisweet chocolate （用這種黃色袋裝的巧克力豆來做蛋糕最好，最容易隔水溶化。）
2. 8盎司奶油奶酪／ cream cheese ，放回室溫
3. 1/3杯糖
4. 1/2杯酸奶油／sour cream
5. 2個大雞蛋，放回室溫

表麵 ：



1. 4盎司苦甜巧克力/ bittersweet chocolate
2. 2湯匙無鹽黃油 / unsalted butter
3. 1茶匙，淺色或深色的玉米糖漿/ corn syrup
4. 2湯匙酸奶油（sour cream)，常溫下
5. 新鮮草莓若幹
6. 裝飾用的白巧克力豆，溶化。

做法:

1. 烤箱預熱到華氏350度。 8平方英寸的烤盤用錫箔紙墊底。
2. 把蛋糕底的所有材料放攪拌機／blender裏，餅幹打爛，所有材料混合好後，倒入烤盤，壓實。入烤箱烤約15分鍾，直到表皮脆。取出冷卻。



3. 蛋糕體所用的巧克力隔水融化。
4. 攪拌機／mixer 裏加入奶油奶酪，糖，和酸奶油，用低速檔攪到麵糊滑順。
5. 一個一個地加入雞蛋，攪拌到剛好混合好 。
6. 加入溶化的巧克力， 攪拌到剛好混合好 。
7. 把蛋糕體的餡倒入烤盤裏，入烤箱烤，直到蛋糕體外圈已經硬了，但一搖晃烤盤，最中間的部分還有點搖搖晃晃的樣子（注：不是用牙簽來測哈）， 約25至30分鍾 。我是把烤盤放一大盆開水裏烤的。 這樣烤出來的蛋糕表麵不易有裂痕，但烤的時間會稍長點。
8. 取出放架子上冷卻。等蛋糕體冷卻到溫熱時，開始準備最後表皮的工作。



9. 把表皮材料所用巧克力，黃油和玉米糖漿隔水溶化，離開熱水。
10. 然後加入酸奶油，攪拌光滑。
11. 把表皮材料倒蛋糕體上，用刀抹平。
12. 完全冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。
13. 第二天加上草莓和溶化的白巧克力做裝飾。如果想草莓陷入巧克力裏，那在表皮材料還沒變硬前，沒入冰箱前，把草莓放上。但這樣草莓總是沒第二天放看著新鮮，不過切蛋糕時，草莓不會掉下來。