熗黃瓜

熗黃瓜是夏天的好菜。特別是家裏黃瓜豐收的，用現摘的黃瓜來做，很香的。



材料



1. 黃瓜400克
2. 鹽1小匙 （跟據自己口味放，不要放太多，就用自己做涼拌黃瓜一樣多的量）
3. 菜油1大匙
4. 幹辣椒4-6顆
5. 花椒1大匙
6. 蔥1顆，切成丁。
7. 芝麻油1小匙 （可省）

做法



1. 黃瓜洗淨去蒂（如用嫩黃瓜，就直接切條了），切成約4厘米長、l厘米粗的條（如筷子一般粗就可以了），碼鹽少許。炒黃瓜前，把醃出來的汁瀝幹。
2. 炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125℃），放入幹辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味。注意不要把辣椒和花椒炸糊了。
3. 再放黃瓜快速炒勻，加入蔥炒至斷生。1分鍾就好， 不要炒久了。
4. 淋芝麻油起鍋即成。芝麻油可省，我認為不放麻油更好吃。