正文
大熱天的，肉吃不了多少，所以我們每家都帶道素菜，先上素菜。
做法：
1. Roast a pinch of mustard seeds, caraweed seeds, put them aside to cool. 2. 2 cups water boiled with 1/2 cup vinegear, 1/2 cup sugar. When everything dissolve. Remove from heat, Add spice from step 1, 2 bay leaves, 2 dried chili pepper, let it cool to room temperature. 3. Slice radish and put them in a jar. Add liquid from step 2. 4. Refrigerate for at least 24 hours.
1. 紅皮土豆2磅，切塊。
2. 新鮮的迷迭香5,6枝，隻取葉子，切碎，加入鹽和橄欖油拌勻，放置半小時以上出味。
3. 調料跟土豆拌勻，375度烤半小時（塊大就多烤一會）。軟了就可以了。
不過原來是用老幹媽辣椒醬。自從學會了淡鳥的紅油，老幹媽的辣椒醬就成浮雲了，再也沒買過了。自己做的比老幹媽的香上10倍，便宜不說，吃著也放心。每次開爬梯，我帶著一瓶紅油去。吃喝完畢，沒用完的紅油總是被團員們樂嗬嗬地瓜分掉。現在我做這紅油做出些經驗來，也在原方上有點改良。我來說說，我的心得體會吧。
1. 用現磨的辣椒粉比買的辣椒粉好。全用中國幹辣椒會太辣，大多數朋友都接受不了。我現在一般用一半左右的在韓國店買的幹辣椒（如圖左邊的），一半中國幹辣椒。當然全用韓國店買的幹辣椒也可以，就是香味稍差點。正宗四川人和湖南人，全用超辣的中國辣椒吧。
2. 先把幹辣椒用清水衝洗一下。幹辣椒還挺髒的！然後放鍋裏，鍋裏不放油，用小火炒到水幹，辣椒的色彩稍深點，但注意不要炒糊掉了。
3. 炒好的幹辣椒用coffee grinder打爛。但注意不要打得太細，特意留點辣椒籽什麽的。(看看老幹媽的辣椒醬裏的辣椒就不是全是粉末狀的。)
4. 一杯辣椒粉加4杯油來熬。淡鳥用的是2.5杯油。如果你用現成的韓國辣椒粉來做這紅油，用2.5杯油沒問題，但如果你用幹辣椒打出來的粉來做，這2.5杯油熬出來的紅油就太辣了。特別是我用中國辣椒粉做的，隻用2.5杯油熬出的紅油辣得我都不能吃。放上幾滴，菜的顏色還沒變呢，就辣翻我耶。現在改良版的紅油，團員們都能接受，而且做出來的菜更好看！
5. 你可以先炸些油酥花生米，等熬好的紅油完全冷下來後，加入和其他香料一起泡著。（你看老幹媽辣椒醬裏有花生米哦）還有個懶人方法，就是在熬紅油的最後3-5分鍾，把生的花生米放入紅油（千萬不要加早了）。關火後，鍋離灶頭，讓花生米繼續在紅油裏泡著。餘溫會把花生燙熟的。還可以同時加點核桃，也香。
6. 熬紅油時，用個大的網兜，把薑，蔥，和其他所有的香料都放入。等紅油和香料，花生米泡上2-3天後，把網兜取出。你就有好吃的紅油和比老幹媽好吃10倍的辣椒醬了。紅油好吃，辣椒醬也棒哦。淡鳥說的是把辣椒醬扔了。用個網兜，你就可以把辣椒醬也留下來了！
四川的豆腐腦還有個重要的成份就是油酥黃豆。做油酥黃豆和做油酥花生米差不多，就是花的時間長很~~~~多！但沒這個，豆腐腦的味道就打折很多。給吃喝團做，當然不能馬虎。
1. 黃豆用冷水泡過夜，取出，瀝幹水。
2. 鍋裏下油，當油溫熱時下黃豆，用小火炸。中途不時地翻動下，讓黃豆受熱均勻。
3. 當黃豆焦黃，有點裂口時，把黃豆撈出，平鋪在盤子上，讓其慢慢涼下來。
4. 把豆腐腦所有調料加好後，最後加入油酥黃豆。油酥黃豆加早了，很快就給泡軟了，就不脆了！
無肉不歡，上葷菜啦。
還有這菜的紅油，好的花椒粉和花椒油很重要。 紅油可能是最重要的，用老幹媽出不來這效果哈。 紅油的經典做法還是淡鳥的方子， 我也上過方子。
材料：
1. 一隻雞 （美國店買的organic 雞，我們這兒買不到黃毛土雞）
2. 鹽一把
3. 花椒一把
4. 蔥白5-6段
5. 薑一大塊
6. 料酒一大匙 （這個我沒放）
調味料：
調味料的多少以你的雞的大小來定，這次做的雞肉多，我大概按這個比例適當地加量。把所有調料混合好就可以了。
1. 蒜水1-2 大匙
2. 薑水1-2 大匙
3. 花椒粉1-2小匙
4. 花椒油1大匙
5. 蔥3-4顆切小丁
6. 醋1大匙
7. 醬油3大匙
8. 辣椒油看你要吃多辣，就放多少
9. 麻油1大匙
10. 糖少許
做法：
1. 把鹽和花椒放鍋裏炒到微黃。
2. 把雞裏外抹鹽，進ZIPLOC 或者放大碗裏封好，放冰箱裏一天一夜,中間翻個麵。 3. 第二天洗淨，留下花椒。
4. 燒一大鍋的水，鍋裏裏加入花椒，蔥白，薑片，和料酒。當然放個大網兜裏，往後清理雞時方便。
5. 水燒開後，把雞放入。 水開後等上幾分鍾，把漂在上麵的白泡泡去掉。水再次開後，關火，確保雞幾乎全部被水沒過，蓋上蓋。
6. 燜上20－30分鍾，以雞的大小決定。 用個長的針刺下腿和其他幾個肉最厚的地方。如果針取出後，沒血水，就好了。 （我用的這美國肉雞，燜了20分鍾，用針刺後也沒看到血，但切開後，很小的一部份還沒熟透，結果我又放回開水燜了10分鍾。 雞肉一定要煮熟了！所以我建議多燜幾分鍾，口感好像差不多。雞湯流下來做其他湯時用哦。）
7. 雞取出後，立即放入一大盆冰水中，泡上45分鍾到1小時，直到雞完全涼下來。 如果水盆裏的冰化完了，水開始變熱了，可以再加些冰或者換盆冰水。
8. 雞取出，放案板上，用中式大菜刀，砍成小塊。
9. 澆上調味料就可以了。 （餐館買的，有時候下麵還墊些用開水燙熟的涼的綠豆芽。）
大理石果凍做法
Used 1 Tbsp. (tablespoon) unflavoured gelatin powder (Knox brand) with 1 1/2 cup liquid total (it could be say 1/4 Cup room temperature water to soften the gelatin powder, sit 5 minutes. Add 1 Cup hot liquid to dissolve, add 1/4 cold liquid so it sets quicker).
前幾天看到有網友很傷心，吃喝團聚過幾次後就沒消息了。嘿嘿，我們科州的華人少，好的中餐館幾乎沒有。我們從2010年2月開始，就幾乎是月月聚。大家是越聚，廚藝越高，大家越吃越高興。現在我們還是吃過這月，盼下月聚會。當然啦，吃喝團熱鬧，不但要個貪吃的團長，最重要的是要一群積極的團員。這兩年多下來，我們是看著團裏的小朋友一截一截地長高。這個小朋友剛來團裏時，還是個新生一嬰兒，上次在肉丸子家時，還是個不會走的，不要紅包要牛奶的。
這次來，這小妞妞就是到處亂跑，話還特多的小朋友了。有吃喝團的日子真好！
台式泡菜－ 由Do.Ri.Me提供
Pickled radish－ 由 ApricotTree 提供
咖喱青豆－ 由 ApricotTree 提供
做法：
1. Roast a pinch of mustard seeds, caraweed seeds, put them aside to cool. 2. 2 cups water boiled with 1/2 cup vinegear, 1/2 cup sugar. When everything dissolve. Remove from heat, Add spice from step 1, 2 bay leaves, 2 dried chili pepper, let it cool to room temperature. 3. Slice radish and put them in a jar. Add liquid from step 2. 4. Refrigerate for at least 24 hours.
涼拌菜－ 由 joy_luck提供
麻醬拌油麥菜 － 由肉丸子提供
迷迭香烤土豆－ 由肉丸子提供
這個烤土豆超好吃！老美老中都愛，是請客的好菜。 1. 紅皮土豆2磅，切塊。
2. 新鮮的迷迭香5,6枝，隻取葉子，切碎，加入鹽和橄欖油拌勻，放置半小時以上出味。
3. 調料跟土豆拌勻，375度烤半小時（塊大就多烤一會）。軟了就可以了。
烤甜玉米－ 由 肉丸子提供
SUMI SALAD – 由淡淡的思念提供
酸辣土豆絲 – 由淡淡的思念提供
麻醬涼麵－ 由 滑雪妹 提供
刈包－ 由Do.Ri.Me提供
川妹子 和愛廚都上過方子。 不過這次用的酸菜是熊貓媳婦泡的四川泡菜，就是做酸菜魚用的那種酸菜啦。還有Do.Ri.Me用的肉肥肉少些，這樣正和媳婦的口味（不吃肥肉的人）。這刈包太好吃了，愛麵食的一定要來學做！ 東北大拉皮－ 由 HappyFace 提供
四川豆腐腦－ 由 熊貓媳婦 提供
這豆腐腦其實很好做。我這偷懶的人不是用豆漿做的豆腐腦，而是買的粉做的。 方子老早就上過了。 不過原來是用老幹媽辣椒醬。自從學會了淡鳥的紅油，老幹媽的辣椒醬就成浮雲了，再也沒買過了。自己做的比老幹媽的香上10倍，便宜不說，吃著也放心。每次開爬梯，我帶著一瓶紅油去。吃喝完畢，沒用完的紅油總是被團員們樂嗬嗬地瓜分掉。現在我做這紅油做出些經驗來，也在原方上有點改良。我來說說，我的心得體會吧。
1. 用現磨的辣椒粉比買的辣椒粉好。全用中國幹辣椒會太辣，大多數朋友都接受不了。我現在一般用一半左右的在韓國店買的幹辣椒（如圖左邊的），一半中國幹辣椒。當然全用韓國店買的幹辣椒也可以，就是香味稍差點。正宗四川人和湖南人，全用超辣的中國辣椒吧。
2. 先把幹辣椒用清水衝洗一下。幹辣椒還挺髒的！然後放鍋裏，鍋裏不放油，用小火炒到水幹，辣椒的色彩稍深點，但注意不要炒糊掉了。
3. 炒好的幹辣椒用coffee grinder打爛。但注意不要打得太細，特意留點辣椒籽什麽的。(看看老幹媽的辣椒醬裏的辣椒就不是全是粉末狀的。)
4. 一杯辣椒粉加4杯油來熬。淡鳥用的是2.5杯油。如果你用現成的韓國辣椒粉來做這紅油，用2.5杯油沒問題，但如果你用幹辣椒打出來的粉來做，這2.5杯油熬出來的紅油就太辣了。特別是我用中國辣椒粉做的，隻用2.5杯油熬出的紅油辣得我都不能吃。放上幾滴，菜的顏色還沒變呢，就辣翻我耶。現在改良版的紅油，團員們都能接受，而且做出來的菜更好看！
5. 你可以先炸些油酥花生米，等熬好的紅油完全冷下來後，加入和其他香料一起泡著。（你看老幹媽辣椒醬裏有花生米哦）還有個懶人方法，就是在熬紅油的最後3-5分鍾，把生的花生米放入紅油（千萬不要加早了）。關火後，鍋離灶頭，讓花生米繼續在紅油裏泡著。餘溫會把花生燙熟的。還可以同時加點核桃，也香。
6. 熬紅油時，用個大的網兜，把薑，蔥，和其他所有的香料都放入。等紅油和香料，花生米泡上2-3天後，把網兜取出。你就有好吃的紅油和比老幹媽好吃10倍的辣椒醬了。紅油好吃，辣椒醬也棒哦。淡鳥說的是把辣椒醬扔了。用個網兜，你就可以把辣椒醬也留下來了！
四川的豆腐腦還有個重要的成份就是油酥黃豆。做油酥黃豆和做油酥花生米差不多，就是花的時間長很~~~~多！但沒這個，豆腐腦的味道就打折很多。給吃喝團做，當然不能馬虎。
1. 黃豆用冷水泡過夜，取出，瀝幹水。
2. 鍋裏下油，當油溫熱時下黃豆，用小火炸。中途不時地翻動下，讓黃豆受熱均勻。
3. 當黃豆焦黃，有點裂口時，把黃豆撈出，平鋪在盤子上，讓其慢慢涼下來。
4. 把豆腐腦所有調料加好後，最後加入油酥黃豆。油酥黃豆加早了，很快就給泡軟了，就不脆了！
無肉不歡，上葷菜啦。
香茅牛－ 由 ApricotTree 提供
原方是盈盈的越式香茅雞/ Lemongrass Chicken 荔枝排骨－ 由 joy_luck 提供
最早被搶完的菜。 Smoked Salmon－ 由 HappyFace 提供
自家熏的魚。 白斬雞－ 由 熊貓媳婦 提供
這次的白斬雞做得特別嫩，因為是參考了 蘇姐的鹽水白斬雞和私房的另一做法。雞肉不是煮熟的，而且悶熟的，然後取出用冰水泡過。 還有這菜的紅油，好的花椒粉和花椒油很重要。 紅油可能是最重要的，用老幹媽出不來這效果哈。 紅油的經典做法還是淡鳥的方子， 我也上過方子。
材料：
1. 一隻雞 （美國店買的organic 雞，我們這兒買不到黃毛土雞）
2. 鹽一把
3. 花椒一把
4. 蔥白5-6段
5. 薑一大塊
6. 料酒一大匙 （這個我沒放）
調味料：
調味料的多少以你的雞的大小來定，這次做的雞肉多，我大概按這個比例適當地加量。把所有調料混合好就可以了。
1. 蒜水1-2 大匙
2. 薑水1-2 大匙
3. 花椒粉1-2小匙
4. 花椒油1大匙
5. 蔥3-4顆切小丁
6. 醋1大匙
7. 醬油3大匙
8. 辣椒油看你要吃多辣，就放多少
9. 麻油1大匙
10. 糖少許
做法：
1. 把鹽和花椒放鍋裏炒到微黃。
2. 把雞裏外抹鹽，進ZIPLOC 或者放大碗裏封好，放冰箱裏一天一夜,中間翻個麵。 3. 第二天洗淨，留下花椒。
4. 燒一大鍋的水，鍋裏裏加入花椒，蔥白，薑片，和料酒。當然放個大網兜裏，往後清理雞時方便。
5. 水燒開後，把雞放入。 水開後等上幾分鍾，把漂在上麵的白泡泡去掉。水再次開後，關火，確保雞幾乎全部被水沒過，蓋上蓋。
6. 燜上20－30分鍾，以雞的大小決定。 用個長的針刺下腿和其他幾個肉最厚的地方。如果針取出後，沒血水，就好了。 （我用的這美國肉雞，燜了20分鍾，用針刺後也沒看到血，但切開後，很小的一部份還沒熟透，結果我又放回開水燜了10分鍾。 雞肉一定要煮熟了！所以我建議多燜幾分鍾，口感好像差不多。雞湯流下來做其他湯時用哦。）
7. 雞取出後，立即放入一大盆冰水中，泡上45分鍾到1小時，直到雞完全涼下來。 如果水盆裏的冰化完了，水開始變熱了，可以再加些冰或者換盆冰水。
8. 雞取出，放案板上，用中式大菜刀，砍成小塊。
9. 澆上調味料就可以了。 （餐館買的，有時候下麵還墊些用開水燙熟的涼的綠豆芽。）
鹵牛肉– 由淡淡的思念提供
肉釀青椒－ 由 joy_luck提供
豆豉蒜蓉蒸排骨－ 由 肉丸子提供
雞絲小白菜－ 由 滑雪妹 提供
羅宋湯－ 由 雪雁歸來 提供
烤鯽魚 － 由 雪雁歸來 提供
雞牛羊肉和蔬菜混合的烤肉串－ 由 肉丸子 提供
水果－ 由 肉丸子 提供
愛玉冰－ 由Do.Ri.Me提供
糖西紅柿－ 由 熊貓媳婦 提供
嗬嗬，小時候夏天最愛也是最奢侈的甜點！西紅柿是熊貓媳婦自家院子當天摘的。 五彩果凍 & 大理石果凍－ 由 ApricotTree 提供
原方看玻璃碎 /五彩果凍 大理石果凍做法
Used 1 Tbsp. (tablespoon) unflavoured gelatin powder (Knox brand) with 1 1/2 cup liquid total (it could be say 1/4 Cup room temperature water to soften the gelatin powder, sit 5 minutes. Add 1 Cup hot liquid to dissolve, add 1/4 cold liquid so it sets quicker).
冰激淩蛋糕－ 由 熊貓媳婦 提供
這次沒做好，蛋糕片太厚，而且用的冰激淩的顏色和蛋糕差不多了，成品不好看。下次重做後再發帖。 蒜蓉麵包－ 由 肉丸子提供
cookie-wich－ 由 滑雪妹 提供
瑪德蓮餅乾－ 由Do.Ri.Me提供
前幾天看到有網友很傷心，吃喝團聚過幾次後就沒消息了。嘿嘿，我們科州的華人少，好的中餐館幾乎沒有。我們從2010年2月開始，就幾乎是月月聚。大家是越聚，廚藝越高，大家越吃越高興。現在我們還是吃過這月，盼下月聚會。當然啦，吃喝團熱鬧，不但要個貪吃的團長，最重要的是要一群積極的團員。這兩年多下來，我們是看著團裏的小朋友一截一截地長高。這個小朋友剛來團裏時，還是個新生一嬰兒，上次在肉丸子家時，還是個不會走的，不要紅包要牛奶的。
這次來，這小妞妞就是到處亂跑，話還特多的小朋友了。有吃喝團的日子真好！
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