石鍋拌飯

剛來美國時，同在餐館打工的姐妹好幾個都是韓國美眉。第一次跟她們去外麵吃飯，在對韓國菜毫無了解下，經推薦點了石鍋拌飯。從此石鍋拌飯就成了每次去韓國餐館必點的菜了，直到後來又愛上海鮮豆腐褒。其實石鍋拌飯很好做，就是要準備的各色蔬菜要多點。總結下來就是把各色蔬菜炒的炒，拌的拌，加點牛肉絲和蛋，最後拌著辣醬吃。沒有任何難度。



這是4 - 6人份。

材料

1. 白米飯（用短米最好，short grain rice）
2. 綠 豆芽1包
3. 一把菠菜
4. 2條西葫蘆
5. 5-7顆幹香菇
6. 牛肉200克（約半磅）。用牛肉末也可以。
7. 1個胡蘿卜
8. 其他各色蔬菜，自己看著辦。黃豆芽，各色青菜，還有蕨菜，自己愛什麽就加什麽。
9. 4-6個雞蛋
10. 醬油
11. 韓國辣椒醬
12. 大蒜
13. 芝麻
14. 香油
15. 色拉油

做法



1. 煮米飯。
2. 煮一鍋水，加入1小勺鹽，水開下豆芽，豆芽斷生撈出。瀝幹水分，拌點蒜末，香油和少許鹽。
3. 水開， 再下菠菜，剛斷生撈出，放入冷水裏。等菠菜徹底涼下後，撈出，擠幹水分。把菠菜切小段，拌少許鹽，蒜末，香油。
4. 西葫蘆切成細條或者薄片，撒上少許鹽。鍋裏下很少的油，炒熟。
5. 香菇用開水泡開後，去掉傘把，切成薄片。鍋裏下很少的油，加2小匙醬油，1小匙糖，炒熟。起鍋後加入幾滴香油，拌好。
6. 胡蘿卜切細條，用很少的油炒熟。
7. 牛肉絲用1大匙醬油，1/2大匙糖，一點點黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。（正宗的，應該是用生牛肉。最後端上桌的是完全沒炒過的生牛肉，但石鍋燒得很燙很燙，當你拌飯時，用石頭的溫度來把肉“炒”熟。自己吃還是老實點，把肉炒熟再吃哈）
8. 雞蛋用少量的油把一麵煎熟。（正宗的這雞蛋也是生的端上來得，用石鍋的溫度來把肉“炒”熟。）



9. 如果你有石鍋，把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒有呢，把牛肉炒熟和把雞蛋煎個半熟，用一般的大碗也就可以了。
10. 石鍋或者大碗下麵加入米飯，把各色菜和肉擺好，加上雞蛋。
11. 3大匙韓國辣椒醬，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻（愛吃蒜的，還可以加半小匙蒜末），混合好就成拌飯的辣椒醬了。



12. 飯裏加上辣椒醬，混合起來開吃！