番茄煎豆腐

在國內讀書時，午飯最愛食堂的菜有3樣：粉蒸排骨， 番茄煎豆腐，和蒸雞蛋。這3樣是我怎麽吃都吃不膩的。 這道番茄煎豆腐到現在我家還常吃。都說豆腐不能放醋，這番茄也是酸的，但這豆腐和酸酸的番茄混合到一起，居然很好吃。特別是把湯湯水水的加入剛煮好的白米飯裏攪合攪合吃，很開胃。



材料：

1. 肉片100－200克（如果你用帶點肥肉的肉片，比如從大排骨上切下來的肉片，比純瘦肉片還好吃）
2. 番茄3－4個
3. 老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盤
5. 番茄罐頭半罐（這個可省，如果你是用自家院子裏紅透了的西紅柿。超市買的西紅柿沒什麽味道，我用了半罐Tomato Paste來提味。 ）
6. 蔥1根
7. 鹽少量
8. 雞精適量
9. 白胡椒半茶匙
10. 一大匙醬油
11. 一大匙澱粉
12. 一大匙料酒或者日本清酒
13. 老薑末半茶匙

做法：



1.老豆腐切厚塊，鍋裏下一大匙，撒很少的鹽，用中火把兩麵烙黃。
2. 肉切薄片，用一大匙醬油，一大匙澱粉，一大匙料酒或者日本清酒，半茶匙薑末醃起來。
3. 番茄切片，白菜切塊或者包菜切絲，蔥切段。
4.炒鍋加油燒熱，放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分鍾到1分鍾。
6. 下番茄翻炒到有點出紅色的汁。
7. 加點鹽和白胡椒粉。
8. 加入番茄醬和半杯清水。
9.倒入豆腐塊，翻炒幾下，加鍋蓋，用中小火悶燒5分鍾。
10. 最後加入蔥，加鹽和雞精調味。