重慶夜市小吃 – 榨菜肉絲飯

大家還記不記得80年代末90年代初，那太陽落山後，滿大街的小吃攤啊？那時候的重慶比現在髒多了，上街穿件白領衣服，轉上一小時，白衣領就一圈黑的。可想而知街邊的流動小吃攤被無情地撒入多少“胡椒粉”。但那時候我們都是胃堅強，燒烤，炒飯，鹵鵝翅膀，涼粉涼麵，冰粉涼蝦，等等，照吃不誤，還不鬧肚子！在這些小吃攤上，有道榨菜肉絲飯是我常點的。就一碗炒飯，菜，肉，米都有了，常常一碗飯就是我的晚餐了。



材料

1. 裏脊肉一小塊，切細絲
2. 料酒一大匙
3. 薑末一小匙
4. 澱粉/Corn Startch 一大匙
5. 醬油一小匙
6. 紅燈籠椒半個，切絲。（可省，這個是我自己加的。）
7. 蔥一顆，切細絲或者小丁
8. 榨菜絲一小碗 （這種川霸王的榨菜不是最好的，但價廉物美，炒肉不錯。）
9. 白米飯
10. 白胡椒粉半小匙
11. 色拉油少許



做法

1. 裏脊肉絲用醬油，料酒，薑末，和澱粉醃上幾分鍾。
2. 鍋燒熱，下油，下肉絲炒散。
3. 下榨菜絲炒出香味，然後加入紅椒絲和蔥絲翻炒幾下。
4. 下熱的白米飯，加點白胡椒粉，翻炒。因為榨菜比較鹹，所以我不再放鹽。
5. 米飯炒到有味道了，加上蔥粒，起鍋。如果你前麵放了蔥絲，最後一步省了也可以。



夏天吃這個還蠻開胃的。



再配點自家院子的收獲，這日子美啊。