肉夾饃

我團的淡淡的思戀做的肉夾饃是受老美，小朋友和全團員歡迎的。上次上了吃喝團的帖，好多網友要方子。我這助人為樂的焦裕祿周末又特地把淡淡的思戀請來到家裏，讓她手把手地教我做這肉夾饃。我不是吃肉夾饃長大的，所以到底什麽樣的肉夾饃正宗，偶也不知道。 大家也不要給我說這方子不正宗。我認為隻要全體成員都認可的， 特別是小朋友和老美熊貓吃完一個，又要，幾口下肚後接著要的，就是最正宗的。



其實這個還真不難做。如果你會燒紅燒肉和做饅頭，那你做這個，會一次成功，我打包票！



饃的材料：

1. 中筋麵粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

紅燒肉的材料：

1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一個
2. 老抽，料酒，薑，八角1顆，糖少許

拌肉的材料：

1. 蔥
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法：



1. 將酵母粉，水，麵粉放麵包機內，用發麵檔把麵發好就行了。 沒麵包機的，就如做饅頭一樣的方法揉麵，然後等麵發到原麵團的兩倍大就好了。
2. 把發好的麵揉成粗的長條，然後切成小塊，然後擀成小飯碗那麽大，約1／2cm厚的麵皮。
3. 放入預熱的鑄鐵鍋，把小餅放入，蓋上蓋用中小火慢慢烙。 當餅一麵烙成淺金黃色，翻麵再把另一麵烙上色。切記，鍋裏不要放油！特別說明，把麵皮擀好，就可以烙餅了，不用第二次發酵！


4. 發麵的同時，把五花肉或者大蹄膀，連皮切成大方塊。用開水把肉煮上2－3分鍾，把血水倒掉。
5. 鍋裏一點點油，把肉放鍋裏，加老抽，料酒，薑，八角1顆，糖少許，燒紅燒肉。 紅燒肉的方法就太多了，你愛用什麽方子，就用你喜歡的。愛廚原來上過一上海紅燒肉的方子很受歡迎，上她博客去找吧。趕時間的，先把肉炒炒，加完料，在一般鍋裏燒幾分鍾後，用高壓鍋壓上20分鍾，然後放回一般鍋，用大火收汁。
6. 當紅燒肉的汁濃後，關火。但不要把汁燒幹了 ，肉要流點濃汁的好。等肉稍涼，把肉切成小塊或者粗絲。
7. 肉裏可以拌入香菜，不吃香菜的可以加蔥，吃辣的還可以加點切碎的青辣椒。
8. 把烙好的饃用小刀切個口，把拌好的肉篩進去，澆點肉汁，開吃。

[暗香1]

加上切碎的蒜沫，那才叫給力