熬雞油

做臘雞腿買的大雞腿上有很多油。這些油做臘雞腿時當然得切下來。這些油千萬不要扔了哦，這好東東拿來熬雞油可美。炒蛋炒飯時，煮青菜湯時，放一點點在裏麵，提香味，青菜湯也不會清湯寡水的，色彩也好看點。同樣的方法可以把肥鴨上的油拿來熬鴨油。



做法:



1. 把雞腿上這刀所指，這種淺黃色的油切下來，然後切小丁。雞皮下的肥油，能切下來也切下來，做臘雞腿，把油去幹淨些好些。
2. 把雞油倒鍋裏，放幾顆花椒（去掉腥味），用中小火翻炒。
3. 當油成幹皮一樣時，關火。
4. 用漏鬥把幹的東西濾掉。
5. 等油涼到室溫，倒入玻璃瓶裏，放冰箱冷藏。幾小時後，雞油就成如牛油/butter一樣的固體了。

[FungFung]

好主意！記住了，我也試試！