冰糖醬鴨

魚妹妹家的飯菜肯定都是好吃的啦，就是學不學得會的問題了。 很多魚妹妹的菜我都隻有看圖流口水的份。 這個 冰糖醬鴨 我看了看，不難做，而且也好吃的樣子。 於是鬥膽來試試看。 真的好吃！愛吃鴨肉的別錯過這道菜哦。

 

這個跟高手學做飯的問題就是，人家都是一抓準，從不用量杯和稱。為這我還特地去問魚妹妹，你這冰糖放多少，等等。 魚妹妹說就一小把。這一小把是多少呢，又把偶給難住了。 哎，就這麽著吧，不準就不準，大活人的也不能讓把冰糖給憋死了。我卷起衣袖來做！

我來說說我的理解和做法吧。
 

1。 把鴨子洗幹淨了，用紙把水擦幹。半杯甜麵醬加了2大匙日本清酒，拌好後，摸鴨子身上。魚妹妹用料酒，我喜歡日本清酒的味道，而且日本清酒也不貴，就換這個了。

2。 我是把醬好的鴨子掛車庫。有太陽的時候我不是在山裏就是在辦公室裏，我家後院狼，狐狸，老鼠都有，當然不能掛陽台上。醬幹了，又塗了兩次醬。大約掛了1周多，鴨子幹了些，我也有時間了才做的。

3。 先打算用我這帥鍋如魚妹妹所說，加湯熬煮。 當時買口這橢圓的大鍋就是想往後做整隻的雞鴨什麽的好用。 這下可派上用場了。 我加了一罐雞湯，一罐水，1／4杯淡醬油，3／4杯的冰糖，兩整顆的八角，一塊幹桔子皮，半塊老薑，大拇指大小的桂皮，和5－6根蔥的蔥白。沒買到砂仁就沒用了。

 

4. 本打算就等上3小時吃鴨子了。 結果半小時後發現，粘底了。 把鴨皮粘掉一塊！魚妹妹後來指出我用這樣的鍋（鍋不比鴨子大多少），應該多加些湯，讓湯差不多把鴨子蓋過最好。

又隻好換用大鍋蒸。

 

這用鍋蒸也不好，越蒸水越多，湯不濃啊。鴨子蒸軟後，又把湯連著鴨子倒不粘鍋裏，開大火把湯給燒幹。一邊燒，一邊給鴨子洗洗澡。
 

 

最後成品還是很誘人的！

 

總結下次做我還是用帥鍋煮這鴨子。但把薑啊，八角啥的墊底，還不時地翻動鴨子一下，這樣就不粘底了，湯也熬得出味道！嘿嘿，給美鴨穿上花裙裙。

多謝魚妹妹的方子！團員們，咱們下月繼續和鴨子過不去！