椰絲燕麥餅幹

我一般不吃cookies，但這個我愛吃。甜度正好合適，薄薄的還有點脆，很香。周末我也來做，帶去和滑雪的朋友分享。



材料

• 1 ½ 杯甜椰子絲 (自己吃可以把一半的甜椰子絲換成沒加糖的。給老美吃，就全用甜椰子絲。）
• 1 條 （1/2 杯）黃油 （butter 和 margarine 都可以）
• 1/2杯深色紅糖/ dark brown sugar
• 1個大雞蛋
• 1茶匙香草精/vanilla extract
• 1 / 2茶匙小蘇打/ baking soda
• 1 / 2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/4茶匙鹽
• 1杯全麥麵粉 / whole-wheat flour
• 1杯快煮燕麥/ quick-cooking oats
• 1 / 2杯葡萄幹

做法



1 烤箱預熱到375 ° F。
2 烤盤墊張parchment paper，撒上椰子絲，烘烤至金黃色。中途偶爾攪拌一下，烤6至10分鍾。取出冷卻。烤這個要看著烤，要不很容易烤糊。 第一次我沒看著烤，就烤糊了。
3 在烤盤上抹點油。
4 在黃油和糖放入大碗，用電動攪拌機，直到蓬鬆。
5 加入雞蛋，香草精，小蘇打，泡打粉，鹽。
6 攪拌機改低速，慢慢加入麵粉，椰子絲，燕麥，和葡萄幹。繼續攪拌到所有料剛好混合好。
7 麵團分36份，搓成團，用個叉子稍稍壓平點。放烤盤上，間距1英寸。
8 入烤箱烤7-9 7至9分鍾，直到周圍的邊緣呈金黃色。
9 取出放架子上冷卻後就可以吃了。

這小餅幹可以保存在一個密封的容器中或塑料袋， 1周都不錯。吃不玩，放冰箱冰凍1個月都可以。

[futureglory]

又有好東西了，謝謝你！！我做了那個blue berry moose cake, 很成功！謝謝這麽詳細的介紹！