雙椒排骨

最近受Dora的影響，一吃個飯就想著做文化人。 這不這菜是我們去年去九寨溝的路上吃的， 當時覺得很好吃。 餐館名叫“山菜王”，聽起來像山寨王！ 今天有機會來“山寨”一把。但我把那菜的菜名給忘了，但牢記Dora的話，要吃出個文化人來。 這不，想來想去，雙椒排骨聽起來比較文化，就這個名兒了。



這是在餐館吃的。



嘿嘿，這是自己琢磨出來的。 熊貓吃了後，又拍馬屁：“真好吃，比餐館的好吃。”我自己也覺得很好吃，特地來分享。

材料

1. 200 克排骨肉，切小丁。 （餐館用的是帶骨頭的，宰得很小塊的排骨。宰骨頭的事，俺就不幹了。我把排骨邊上的肉切下來做的這道菜。）
2. 麵粉2大匙/table spoon
3. 澱粉／corn starch 2大匙
4. 淡醬油／生抽 1大匙
5. 椒鹽粉1茶匙/teaspoon
6. 青尖椒75克，切丁。（沒尖椒，用墨西哥辣椒和其它青椒都可以）
7. 紅尖椒75克，切丁。
8. 土豆150克切丁。
9. 花椒粉1茶匙／teaspoon
10. 鹽少許
11. 大蒜3－5瓣，切丁。
12. 料酒1大匙
13. 油一杯



做法

1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒鹽粉，1大匙生抽，醃上15分鍾以上。然後加入2大匙澱粉，讓每片肉都裹上澱粉。
2. 土豆丁用少許鹽和2大匙麵粉混合好，讓每塊土豆都裹上麵粉。
3. 油燒熱，下土豆丁，炸成金黃色。
4. 然後下肉丁，炸成金黃色，肉丁有點幹的樣子，撈出。
5. 倒掉大多數的油，隻留下很少的油。
6. 下蒜丁，炒出香味。
7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，讓每塊肉和土豆都粘上花椒粉。
8. 下辣椒丁，炒到辣椒丁熟，出香味。

這菜不難做，看著也喜氣。愛麻辣的童鞋們，來一匙吧。



再來對比一下。當然你有新鮮的青花椒，在下油炒蒜丁時，下青花椒同炸，這樣會更香。但青花椒除了在四川，其它地方還是不容易買到的。有青花椒的用青花椒粉，沒有青花椒的，用一般花椒粉吧。

[A型雙魚座女聲]

非常的有食欲，也要山寨，謝謝國寶媳婦分享。

[大臭臭]

真是好手藝，跟餐館做的一樣。