肥鴨牛肉

這個菜名有點誤導，但這道菜是給熊貓爸特地做的。熊貓爸的外號是“肥鴨”， 所以呢我就管這道菜 － 肥鴨牛肉。這菜不但熊貓爸愛吃，熊貓全家都愛吃。 這是道很容易做，可以騙老美的菜。



熊貓爸最愛吃這道菜，吃了我做的還不過癮，硬是要我給他方子。這菜是我瞎做的，沒方子，也沒菜譜。熊貓爸催了好幾次，我這次做時才大概注意了下各種料的用量，先就這麽寫著菜譜吧。

原料：



1. 洋蔥半個，切粗絲。
2. 彩色辣椒半個。
3. 牛肉半磅（200多克吧）
要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘鍋，也不能大火爆炒，所以呢用對牛肉就是我的秘訣。我最喜歡的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 這牛肉在Costco買的，小貴，但做肉片肉絲特好。不是好手藝也不會把肉炒老。



4. 淡醬油/生抽1-2茶匙
5. 澱粉/corn starch 1大匙
6. 蔥兩顆，切段。蔥白切小粒，分開放。
7. 老薑末1/2茶匙
8. 幹辣椒2-3個（可省）
9. 蠔油2大匙
10. 菜油2大匙
11. 黑胡椒粉少許

做法：



1. 牛肉切薄片，用醬油，澱粉，薑末，蔥白，醃起來。
2. 開大火，油燒熱，下幹辣椒，然後牛肉片，炒到沒血絲。
3. 下彩色辣椒，洋蔥，蔥段，和黑胡椒粉。這幾樣都不能炒過頭，要生點好吃！最多不超過1分鍾。
4. 最後加入蠔油，翻炒幾下，起鍋。