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芽菜肉末

(2011-08-31 15:37:20) 下一個

當學生沒多少時間做飯，當然吃麵條的時候多。於是又教我家小妹道家常川菜-芽菜肉末。小妹現在是哼著小調，在廚房裏做著自己的飯。看來要快樂起來也是件很容易的事 – 忙裏偷閑地做些自己喜歡的事。

這菜就著白米飯和加麵條裏都很好吃。這菜超好做，最關鍵的是買這種老牌子的宜賓芽菜。

材料：

1. 稍肥點的豬肉末
2. 宜賓芽菜，一塊。以比肉餡多一點為準。這宜賓芽菜要好好清洗幾次，把沙子都洗掉。還有菜根部位，有時有很硬的根，要去掉。然後瀝幹水，切很小的節。
3. 薑末適量
4. 白糊椒粉適量
5. 雞蛋一隻
6. 泡辣椒幾顆，切碎。（沒有，省去吧，或者用幹辣椒代替。）
7. 整顆花椒少許（可要可不要）
8. 蔥一科切小段。

做法：

1. 把肉餡用雞蛋，白糊椒，薑末和蔥白拌好。（這時不要放鹽，因為芽菜很鹹。）
2. 鍋裏下少許油，愛吃麻的，可以放點花椒。油熱下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒幹點，這樣更香。
3. 下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出來。大慨2-3分鍾吧。
4. 起鍋，撒上蔥花。

做上一碗，可以吃好幾頓的麵條了。小妹又笑開了花。