迭香土豆麵包

去LA混飯時，有幸吃到蘇姐烤的 迷迭香土豆麵包 ，很喜歡。一直拖到前兩周才有機會做了。超好吃！其實看著方子有點麻煩，但很容易。就是要提前把Biga做好，還要點土豆泥。第一次烤好後，稍涼下來，沒忍住麵包的香味，我和熊貓就在11：30pm, 吃了半個。吃個肚圓，上床好翻身哦。



Biga 的做法

1. 2 1 / 2杯未漂白的麵包麵粉
2. 1 / 2茶匙酵母
3. 3 / 4杯+ 2大匙室溫水

這biga配方，做出約18盎司的麵團，但原方隻用七盎司。 你可以按原方，把省下的一半多的麵團扔了，但全加到最後的麵團， 做出來的麵包也一樣好吃。

做麵包的前一天把所有材料放一個盆裏，攪拌到團粗糙的球。適當根據需要調整麵粉和水。麵團既不是太粘，也不能太僵硬，寧可粘點也不要太硬。把麵團放入一抹了油的大碗裏，蓋上保鮮膜，發上2小時。然後放入冰箱一天，第二天用。





就著橄欖油和麵包調料吃，香呀。

綠茶紅豆慕斯蛋糕

跟凡人間學的 綠茶紅豆慕斯蛋糕。我做的蛋糕太大了，把慕斯料加倍，但吉利丁不夠了，所以成品有點稀，但味道還是很好。我蛋糕用9寸模，烤了50分鍾。表麵還是有點裂口。我下次做，我想分兩份烤，把時間縮短，說不定效果會好點。為了讓蛋糕更濕潤，我還塗了層酒糖液。

1. 75g水和38g糖煮溶解後放冷卻
2. 再加入10g白蘭地酒或朗姆酒拌勻