海鮮彩椒肉丁

上周去亞洲超市買菜，正好大門口有搞李錦記促銷的。促銷員做了XO 蛋炒飯和彩椒肉丁。嗬嗬，我覺得這兩道菜味道還不錯，而且比較健康，最好的是，最多半小時就把晚飯搞定了。我家熊貓喜歡這肉丁，我想小朋友也許會喜歡，大家可以試試看。先說明哈，這不是讓你覺得好吃得不得了的飯菜哈, 就 家常便飯，對上班族來說比較適合。


材料：

• 肉8oz 切丁 ( 雞胸脯肉一塊差不正好8oz, 或者豬裏脊肉)
• 李錦記海鮮醬2大匙 （如果彩椒放得多，可以用2大匙海鮮醬）
• 紅燈籠椒1個，切丁。我用的在Costco買的小彩椒，這個小彩椒推薦，灰常地甜，比一般的燈籠椒好吃。
• 澱粉/corn starch 1大匙
• 鹽1/4小匙
• 蔥1顆切丁
• 薑末少許
• 糖1小匙（可省）
• 油2大匙
• 熟去皮花生或者罐裝的熟的腰果。

Costco的小彩椒





做法：

1. 肉切好丁，用澱粉，鹽，薑末，少許水，醃一會。我還加了點白胡椒麵。我覺得用雞胸脯肉比豬肉好吃，應該更健康點。
2. 鍋裏下油，燒熱，下肉丁。
3. 當肉丁快熟了時，下2大匙李錦記海鮮醬，翻炒幾下。
4. 下彩椒丁，翻炒到彩椒斷生。這時可再加1大匙海鮮醬，讓味道更足，顏色更好看。
5. 下花生米或者腰果，翻炒幾下。
6. 最後加點蔥花，起鍋。