科州吃喝團全體團員看過這兩帖後就決定 – 為貧困山區兒童來吃喝！大家還沒看過這三個帖的，我建議先去看這些帖後，然後來回私房！
湖南"免費午餐"啟動 山區兒童終於吃上熱午飯
今日中國：走訪貴州鄉村小學紀實（1）
今日中國：走訪貴州鄉村小學紀實（下）
這教育問題要說呢主要還是政府的工作。大家都知道國內很多修豪華政府大樓不修學校的，公款吃喝，用公款買豪華車的，等等讓人氣憤的事。
正如這走訪貴州鄉村小學紀實作者所說，“。。。責罵這個腐敗的政府和社會也沒用。咱們能救一個是一個。” 我們在美國怎麽罵都沒用，
我們就盡點自己微薄的力吧。於是我們全團通過，也加入 OCEF 。我們也都是拖家帶口的，要做出砸鍋賣鐵去幫助貧困山區兒童呢，可能不太現實。我們就決定不搞大動作的，以不影響大家平時生活為原則，我們的方案是這樣的：
1． 由團長來做個捐款盒子。這盒子可由團長或者主辦家輪流保管。
2． 每月吃喝時，每家捐1-5塊錢。不用太多，就當天手裏的零票子，硬幣，都行。我們不歧視硬幣。 也號召小朋友們一年從他們的小金庫拿幾塊錢的出來，從小培養他們的愛心，當然大家要先給他們講好捐款的原因。當然多捐我們也不反對，少捐的我們也不知道 – 革命靠自覺。
3． 我們半年開一次箱，大家點好錢後，換成支票寄給 OCEF。 每人每次捐的錢雖少，但大家一起捐，半年下來還是會有百來多的。
4． 哪個團員要因故缺席，也不用擔心，下次來時捐就好了。
先來個搞笑的。國內捐款的“透明度”是很高地，還要拉著橫幅來“鼓舞士氣”。 2008年5月15日，時任三台縣委書記、縣人大常委會主任廖明捐款。
所以我們也要向先進集體和個人學習，我們團的捐獻“透明度”也來高點哈。今天的捐獻就放這裏了。
哦哈哈，這些捐獻我和熊貓全樂嗬嗬地密掉密掉（重慶話）。
有團員指出食品不被列為捐獻的項目裏，喔，那我們就重來一次。
先來看菜流口水，部分菜單跟後。Joy_luck 和chinaibc的菜單，往後她們自己上。
粵色肉粽子 - 由joy_luck提供
joy_luck的媽媽也是我們的老團員了，她做的棕子好吃！
烤排骨 - 由joy_luck提供
joy_luck烤了辣的和不辣的兩種。
茴香餡餅 & 芝麻大餅– 由 chinaibc由提供
Chinaibc家後院的茴香泛濫，這東東在超市賣還特貴，於是chinaibc這次做了一大堆茴香餡餅，讓大家吃飽還可以打包回家。Chinaibc還給大家帶了好多新鮮的茴香。 這就是參加吃喝團的好處，有得吃還有得拿。
我四川人，不會做餅。嘿嘿，現在也不用學了，想吃餅了就上chinaibc家敲門去。
糯香窩頭 – 由 chinaibc由提供
四川鹹燒白– 由熊貓媳婦提供
豆花魚 – 由熊貓媳婦提供
粉蒸排骨 - 由肉丸子提供
我從小就愛吃粉蒸排骨，現在還是我的最愛之一。這粉蒸排骨色澤好，味道更是不擺了。嗬嗬，正準備大讚肉丸子，結果發現是肉丸子家當家的做的。嗯，該給她家當家的發張先進老公獎狀。
蒜苔香腸 - 由肉丸子提供
我們科州好不容易有新鮮的蒜苔賣了。可惜這菜在肉丸子家剛做好時色澤很好。蓋上蓋，帶到聚會點，等到開飯時，蒜苔就不行了。所以下次這種菜最好還是到了主辦家臨開飯前再做。
炒芥藍- 由肉丸子提供
青菜在爬梯上總是必須的，而且也總是最先被拿光的。
炒什錦 - 由滑雪妹提供
玉米-- 由ApricotTree & joy_luck提供
美國的玉米很甜，水煮清蒸都好吃，老中老美，小朋友都愛吃。
quinoa salad – ApricotTree的朋友帶的
mixed green salad with chicken breast and ham for topping – ApricotTree的朋友帶的
哦，topping 給拍掉了。
芹菜肉絲 – 客串隊員提供
信不信由你，熊貓和熊貓爸都愛吃芹菜肉絲。熊貓爸還要我給他芹菜牛肉絲的菜譜。哈，這菜請老美客人，看來可以做。
全麥叉燒包 -- 由ApricotTree提供
全麥叉燒包看著也許沒白白胖胖的肉包子好看，但吃著很香哦。ApricotTree做了兩大鍋，飯後還有好多可打包。熊貓說我家全要了，哈哈。我做包子特難吃，難怪熊貓把剩下的全帶走。叉燒是ApricotTree自己做的，過兩天我有方子了，來更新帖。
綠茶糯米卷-- 由chinaibc提供
水果-- 由ApricotTree提供
玉米麵包 -- 由ApricotTree提供
菠蘿提拉米蘇– 由熊貓媳婦提供
酒釀圓子- 由滑雪妹妹提供
White Russian Mix (cocktail)
- 由滑雪妹提供
這個好做，就是把這圖裏的三種料給混合起來就好了。比例: • 1 1/2 oz vodka
• 3/4 oz Kahlua/ coffee liqueur
• 3/4 oz light cream/or milk
• ice
菠蘿提拉米蘇
提拉米蘇的方子很多，阿椿帖過的就很好吃，但這種菠蘿提拉米蘇我還沒吃過。 那天在網上晃蕩時，從Olive Garden的網上看見的。 這個版本不用酒，大人小朋友都可以吃，味道也很好，而且很容易做。 我這次用了8寸的慕斯圈。 我覺得一盒手指餅有點不夠，而且做出來的蛋糕還是有點小了，帶爬梯去不夠。 大家可以把量加一半至一倍，用10寸的慕斯圈來做。
配料：
1. 1 / 2杯蛋黃 (7－8個蛋黃。用量杯量最準確)
2. 馬斯卡彭奶酪1磅 （剛好兩盒）
3. 6大匙糖 （4大匙放蛋黃裏，2大匙打菠蘿汁時用）
4. 一個菠蘿
5. 一盒手指餅
6. 各色水果做裝飾
做法：
1. 蛋黃和4大匙糖用打蛋器打（隻用4大匙糖！哈這才發現我把6匙糖全用這兒了，蛋糕有點太甜了。大家不要犯我的錯誤！）直到打到混合物呈淡黃色，看起來很蓬鬆的樣子。也不要打過了。
2. 加入馬斯卡彭奶酪，攪拌至光滑。
3. 大菠蘿去皮。把一半的菠蘿加2大匙糖（我把糖換成蜂蜜了），用食物處理器打爛，過濾，隻留下菠蘿汁。
4. 餘下的菠蘿切成片。
5. 圓模下放層手指餅，刷上菠蘿汁，放層切好的菠蘿。
6. 倒入一半的馬斯卡彭奶酪混合物。重複以上過程，再做一層。
7. 把表麵抹平，蓋好放冰箱。冷藏至少一小時以上。
8. 吃前用餘下的菠蘿，加些草莓等水果裝飾。要好看，在水果上刷層glaze。
表麵的Glaze: 幾大匙桃子果醬，加一大匙水，煮開。然後放漏網裏過濾。
鹹燒白
上個帖是為吃喝團練兵用的，結果把很重要的抹糖色一步給忘了。這次更新，補上過程圖。抹糖色的肉，再炸過，還是好吃些。這盤肉是愛心燒白，額周五晚做到快1點。這麽有愛心，當然要用個心型盤子來裝，以體現我的愛心。
材料：
• 連皮的豬五花肉500克
• 宜賓芽菜 150克 (宜賓芽菜是用整棵菜的那種, 多半是盒裝的。)
而不是碎米芽菜! 袋裝的碎米芽菜下麵條時用不錯，但做菜就不行了。
• 泡辣椒10克 （沒泡菜壇的可以用酸辣小辣椒代替）
• 豆豉40克
• 紅醬油（老抽）5克
• 淡醬油（生抽）10克 • 菜油3－4（vegetable or canola oil) 500克，但實計就用5克。（這個原方用的油太嚇人了，自己做嘛，就用2－3大匙吧）
• 鹽1克（可省）
• 糖色少許
• 鹽適量
煮肉用：料酒1大匙、花椒10粒、蔥15克 。
糖色的作法：（這糖色的作法從網上抄的）
鍋洗淨上火，放入白糖50克（最好用冰糖），加入清水50克，燒沸用勺打去浮沫，不斷攪炒，水分逐漸蒸發，約2分鍾後，鍋中糖漿從冒清亮透明的大水泡，到 冒白沫（水分已基本熬盡），到冒黃沫（糖漿開使變性），待黃沫顏色變深、呈紅色透明小泡沫、快要消失（冒青煙時）時，迅速下入清水50克，熬勻即成。
這個做法很麻煩，而且最後糖燒到冒青煙時再下清水50克完全是敗筆。我冰糖加水熬老久水才散光，然後又結晶，然後糖第二次化掉，又過老半天才開始變色。到冒青煙時我先加了一大匙水，色彩還好。按方子所說把50克水全放下去，又成糖水了！氣死了我了。害得我又慢慢熬，直到水再次散發幹。
第二天我又來做實驗，用我的老方法--- 偷懶法來做。這個容易多了，快10倍，而且色彩和用冰糖熬出來的一樣，放肉裏一燒，我的嘴吃不出差別來。所以我推薦我的偷懶法來做糖色。
做法：幾大匙紅糖（brown sugar）, 加一點點水化開。放小火上燒，同時不停地攪。燒到糖發粘了就好了。
做法：
1。芽菜洗淨，切成約1厘米長的節。泡辣椒切1厘米的節。豆豉衝洗幹淨。將所有的醬油，鹽，豆豉，芽菜和泡辣椒拌好。
2。把鐵鍋燒熱，肉皮朝下，用力壓幾下，讓皮燒出鍋巴的樣子。（五花肉我家用之前會燒皮，這樣做是為了去掉肉皮上的毛的怪味。這步是不能少的！你要仔細看 看，大多數的五花肉的皮都殘留了些毛。燒皮千萬不要用你家好的不粘鍋，過高的溫度對不粘鍋損傷很大。我家這鐵鍋是在Bed Bath & Beyond 買的 – Wok。 很便宜，炒肉不行，粘得一踏胡塗的。但這鍋加熱快，可以把鍋燒很熱，烙豬皮，炒青菜好。）皮燒好了，用涼水衝著，同時用刀把肉皮刮幹淨。
3。鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，肉剛熟時撈起，用紙插幹水，趁熱抹上糖色。
4。炒鍋置旺火上，油燒到7成熱，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起（這步應該用很多的油來炸，自己做嘛，就用少點的油烙吧。做這步最好穿長袖衣服，蓋上鍋蓋，油會四處亂濺，如放鞭炮一樣，很嚇人。蓋著蓋看不見炸肉的情況，一步不小心我把肉有些部分烙過頭了。），放回煮肉的湯裏，浸泡至肉皮回軟。
5。肉涼下來後，切約4毫米的大片。
6。將肉皮朝碗底，將肉片排放好（隻放一層，不要疊起來了）。
7。將拌好的芽菜放肉上，用旺火蒸2小時，或者直到肉軟。
8。取出翻扣在盤上。
豆花魚片
前段時間 盈_盈上的豆花魚片的方子不錯，大家就去看她的帖吧。
要指出的有3點：
1． 我把豆腐先用鹽水煮過。做豆花還沒學會。下次找遊走四方的魚取經後，來重做這菜。 2． 我的川菜書裏沒用郫縣豆瓣，其實很多川菜裏不放郫縣豆瓣的。但放了郫縣豆瓣味道和色彩都好看，大家愛放就放吧。
3． 炒調料時，我的菜譜用混合油。就是一半豬油一半菜油。這年頭豬油大家都不吃了。嘿嘿，炸雞翅炸過一次，把那麽多的油倒掉可惜了。再炸又不太健康，把那油來做魚不錯哦，而且是混合油（雞油+菜油）。
4． 還有我想不是家家戶戶隨時都有鮮湯，我家現在的鮮湯常用這種雞精加水代替。這在Walmart賣，一小瓶就快6刀，這在Costco買，一大瓶才貴7-8刀。而且這雞精比粉粒的好，因為沒有味精，我覺得味道也比粉狀的和罐裝的好。
最後上張小朋友們的照片。哈哈，小朋友還自己上起了science class.
