豆沙酥&鮮肉酥

豆沙酥&鮮肉酥不是我做的，為了方便大家找方子，我借我團淡淡的思念的福來上個方子。

豆沙酥

這豆沙酥做得就和在芝加哥華人麵包店買的味道一樣。這酥皮糕點讓淡淡的思念做了5個小時。這皮她做了兩份，一份甜的包豆沙，一份不甜的包鮮肉的。這酥皮糕點太好吃了，我還沒開飯就偷吃一個半，吃完先下手為強，打包5個！而且我這人知難而退，酥皮太難了，我不做！隻要有淡淡的思念在，我就有酥皮糕點吃。 經過反複試驗，淡淡的思念把方子改過了，油酥的用45克的vegetable oil和45克的butter!



油皮：


1. 中筋麵粉 182g

2. butter 67g (如果一半用vegetable oil, 一半用butter, 效果更好）

3. 糖分 22g

4. 水 75g

油酥：


1. 低筋麵粉 167g

2. butter 90 g (最好是一半vegetable oil, 一半用butter)

做法：


1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成麵團，放置20分鍾，分成35g的小麵團

2. 油酥：所有的材料和在一起，揉成麵團，放置20分鍾，分成25g的小麵團

3. 用油皮包裹油酥

4. 擀成牛舌狀，卷起來靜置20分鍾

5. 重複第四步

6. 重複第五步 -_-|||（也就是說要擀平三次，每次都要靜置20分鍾哦）

7. 把擀平三次並且靜置20分鍾的卷卷攔腰切斷

8. 切口朝上壓平，擀平。

9. 包裹豆沙餡，封口。

10.烤箱預熱~放烤箱 180° 烤25-30分鍾

鮮肉酥

這皮的做法和豆沙酥皮的做法相近，就是油皮不要加糖。肉餡嘛大家就按自己口味做了。