自製蘋果醬

美國很多人家的後院都有蘋果樹，但他們大多都不吃, 一到秋天掉一地。我的同事每年蘋果豐收時還頭痛，說揀蘋果累死了。當然這些蘋果蟲子會多點，但還是有好多沒被蟲子咬過。你要有朋友家有蘋果樹，但不吃的，可以把蘋果要下來做蘋果醬喔。 這次做蘋果醬的蘋果是上周我團上山摘的。 可能我們不應該摘的，但這些長河邊的蘋果都給凍過了，很甜但不好吃，沒人摘也都會掉地變土了。 我廢物利用，用這些蘋果做了好吃的蘋果醬。 自己做的蘋果醬比買的好吃多了。 其實這很好做，簡單的說就是，切蘋果，煮熟，打成泥，再燒開，裝瓶，放水裏燒會。 Canning jars在Walmart就有賣，10刀好大一盒。 你可以買個canning專用的大鍋。canning專用的大鍋多個架子，以免瓶子倒在水裏。你也可以用一般鍋也行，就是要注意最後煮瓶子時，想個辦法不要讓瓶子倒下就好了。



做法：



1. Canning jars 洗淨，蓋子用開水燙過，瀝幹水備用。
2. 蘋果去皮去核, 切塊。要味道好些，最好用各種不同的蘋果。我大多數用的是摘的這種紅蘋果，然後加了幾個綠蘋果，兩個紅富士。蘋果皮也可以不去掉。有皮的蘋果泥會粗點。 如果用紅色的蘋果的皮，做出來的蘋果泥還會是粉色。如果買的蘋果，皮還是去掉吧，有蠟喔。
3. 蘋果入大鍋，加少量的水。 水不要多，隻要大約淹著蘋果就可以。
4. 為了味道好，我這時加了兩塊冰糖。
5. 用中火把蘋果煮軟，水也差不多幹了時就起鍋。 煮時要時不時地攪攪，以防粘底。
6. 蘋果煮軟後，放食物攪拌器裏，高檔把蘋果攪成泥。把蓋子上麵的出氣口的小蓋子取掉，蓋上張廚房用紙，用手壓著紙。這時的蘋果很燙，要全蓋上，會有很多熱氣跑不掉，可能會杯具喔。 要想知道是啥杯具，看我的私房處女貼 :-D
7. 蘋果泥返回鍋煮沸。 這時要不停地攪， 要不蘋果泥會四處亂濺。
8. 這時您也可以加入肉桂粉，肉豆蔻或五香粉 (ground cinnamon, nutmeg or allspice), 煮上5分鍾。這些調料一點點地加，邊加邊嚐。隻要一點點就好了。 我做了6罐，肉桂粉可能就用了一小勺。 有些人愛吃沒加調料的，我做了一半啥都沒加的，一半加了點肉桂粉。 加了肉桂粉的好吃些。
9. 最後嚐嚐蘋果泥，如果不夠甜，可以加點白糖。
10. 蘋果泥入瓶，不要裝得太滿，留一點空間。輕輕震下瓶子，去掉些氣泡。
11. 把瓶蓋蓋上，這時不要扭得太緊。
12. 大鍋燒開水，把瓶子放入開水裏，讓水沒過瓶子的一半到3／4，蓋上鍋蓋，燒上20分種。
13. 帶上厚手套，取出瓶子，把蓋子扭緊。 沒開罐的可以室溫保存，開了罐的放冷藏室保存。

自家的蘋果醬健康食品，特新鮮，好吃。煮蘋果時，滿屋漂香，就如往房間裏噴了空氣清新劑一樣。