腐衣如意卷

腐衣如意卷

我兩年前逛yard sale看見有本素食菜譜，由一師太寫的。 想起N多年前到成都的一寺廟吃的齋飯是我有生來吃過的最好吃的晚餐之一。 買下來一看，幾乎每道菜的用料我都有2－3樣找不到，而且一半的菜譜都要油炸。 我不愛吃油炸的東東，原料又找不全，菜譜就扔一邊沒看過。前段時間發現我們著的亞洲超市有豆包賣，好高興買下來，做了這腐衣如意卷。我特愛吃豆製品，我認為這菜很好吃，但有點油，所以大家要試這菜的，油少用點的好。




一料：


1. 豆包 1斤（我這圖裏的豆包兩包差不多9兩，這包裝說是炸豆包，但我沒看出炸過，可能就稍稍炸過沒有deep fry，有點像豆幹。）

2. 水2大匙

3. 雞精/味精 1小匙 (我家都用 雞精不用味精)

4. 鹽 2/3 小匙

5. 料酒1 大匙(這可以不放)

6. 香油2 小匙


二料：


7. 油5大匙 (我用的豆包本身帶油，所以這油不用也行，我這次用了，但我覺得有點油。 要健康版的，這油就省了哦)

8. 麵粉2大匙

9. 水2大匙


三料：


10. 豆腐皮/豆腐衣 （不知到豆腐衣是不是豆腐皮，我用的冷凍的鮮豆腐皮）

11. 紫菜 (就是做壽司的 紫菜)

做法




1、豆包切碎，加入所有的一料，用手捏上15分鍾，使它完全粉碎。我肚子餓了，等不及了, 捏上2分鍾就完事了。

2、加入二料，拌好。


3、豆腐皮放在案板上，將拌好的1/4的餡均勻的抹上一層，放上紫菜，再抹上1/4的餡，卷起來。這量可做兩卷。

4、卷好的如意腐皮卷上籠屜中火蒸30分鍾，取出冷卻。(我等不及了，省去了這冷卻的步驟。這也可能是我卷的卷有點散的原因)

5、 不粘鍋下很少的油，下豆包卷，煎至兩麵呈金黃色，取出切片裝盤 。


這菜要趁熱吃，外邊一層豆皮脆脆的，很好吃。熊貓咬了口說還以為是魚肉做的。哈哈，這都哪跟哪兒啦。

這是第二做的。