最新文章
文章分類
歸檔
2010 (158)
2012 (121)
2014 (85)
正文
啤酒鴨
材料：
1. 鴨半隻
2. 魔芋（500克）（這個嘛，就不太可能很精確了。我就用了一袋魔芋，大約300克）
3. 料酒一大勺
4. 啤酒一瓶
5. 薑幾片
6. 蒜5-6瓣，切片
7. 花椒粒適量
8. 幹辣椒適量
9. 醬油，鹽適量
10.袋裝啤酒鴨調料一袋
做法：
1. 鴨剁成塊，入鍋炒到水幹，下一大勺料酒再炒到水幹，把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的血腥味。
2. 炒鍋放很少的油，放入花椒粒幹辣椒，和生薑炒香。鴨一般都很肥，油太多，所以這步不要放太多的油。這次我做時，先把鴨油給去掉了很多，否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕！
3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以湯汁剛蓋過鴨子，用中到小火煮。
5. 煮20分鍾左右放入魔芋，蒜片再煮至肉爛。這時如果鴨肉偏淡，可以加適量醬油和鹽。
6. 在汁快幹時倒入剩下的半瓶啤酒，火開到中火炒到汁快幹了。
7. 最後加入蔥。
材料：
1. 鴨半隻
2. 魔芋（500克）（這個嘛，就不太可能很精確了。我就用了一袋魔芋，大約300克）
3. 料酒一大勺
4. 啤酒一瓶
5. 薑幾片
6. 蒜5-6瓣，切片
7. 花椒粒適量
8. 幹辣椒適量
9. 醬油，鹽適量
10.袋裝啤酒鴨調料一袋
做法：
1. 鴨剁成塊，入鍋炒到水幹，下一大勺料酒再炒到水幹，把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的血腥味。
2. 炒鍋放很少的油，放入花椒粒幹辣椒，和生薑炒香。鴨一般都很肥，油太多，所以這步不要放太多的油。這次我做時，先把鴨油給去掉了很多，否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕！
3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以湯汁剛蓋過鴨子，用中到小火煮。
5. 煮20分鍾左右放入魔芋，蒜片再煮至肉爛。這時如果鴨肉偏淡，可以加適量醬油和鹽。
6. 在汁快幹時倒入剩下的半瓶啤酒，火開到中火炒到汁快幹了。
7. 最後加入蔥。
去鴨油，將皮去掉便成了。