美式燉牛肉/Pot Roast

我家我掌勺，所以大多數時間都是吃中餐。有時還是得顧及一下熊貓的美國胃，做做美國菜。這是熊貓和我一快做的 Pot Roast, 很好吃。特別是把醬沾著白饅頭吃，好味道呀。 中西合璧的基本完美範例 （要不是熊貓把方子看錯了，把鹽放得太多，就是中西合璧的完美範例了。)

英文原方： Pot Roast



自製調味鹽的做法

把1杯鹽， 1/4 杯黑胡椒粉，和1/4杯蒜粉混合起來。
第一次做時我和熊貓犯了個超低級的錯誤，還以為要把這些自製調味鹽全加入。我們一邊做，一邊納悶，要這多鹽？ 最後還以為自己很保守，給用了 3-4 大勺自製調味鹽。結果把我倆給鹹得，一個勁兒地喝水，啃饅頭。 你可以少混合點，用不完的調味鹽留著下次用。

材料：

1. 3磅的無骨燜燉牛肉塊 / boneless chuck roast
2. 1 1/2小茶匙自製調味鹽
3. 1/4杯菜油 （可減量）
4. 一個洋蔥
5. 3-4塊牛肉湯濃縮料/beef bouillon，壓碎。
6. 3片月桂葉/bay leaves (這一般美國超市都有，裝小盒子裏的，在賣rosemarry那樣的香菜一代。一盒會有好多，用不完就給凍起來，往後用。)
7. 2瓣蒜，切碎
8. 1罐condensed cream of mushroom soup
9. 1/2杯Chardonnay/白葡萄酒
10. 新鮮蘑菇一盒或者幹蘑菇一大把（可省）

做法：



1. 把 1 1/2 小勺自製調味鹽給牛肉抹上，鍋裏下油，用大火把牛肉表麵烙成褐色。（這步最好不要用不粘鍋，用鐵鍋，帥鍋，或者不鏽鋼鍋都比用不粘鍋好。我現在用 staub 的鍋來烙牛肉。）
2. 把月桂葉， 蒜切碎， 洋蔥切薄片 ， 牛 肉湯濃縮料 壓碎， 準備好。
3. 把烙好的牛肉放入慢燉鍋裏，放上月桂葉，蒜，洋蔥，牛肉湯濃縮料。（這些都是頭天晚上做好的，放入冰箱。我們是第二天出門上班前做最後一步，這樣晚上回到家，一鍋香噴噴的燉牛肉就好了。）
4. 最後加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加點水，讓水剛好沒過所有材料。（要想湯濃點，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鮮蘑菇，水要少點，因為鮮蘑菇會出很多水。蓋上蓋，用小火檔燉上 8 小時就好了。