香草玉米麵包

我這人叢來上不了檔次。小時候 (70 年代末 80 年代初）巧克力金貴金貴的，家裏老窮老窮的，好不容易過六一，單位每小孩發一小塊巧克力，我搖了一口就把剩下的分成小小塊給班上其他小饞鬼了。很快班上就傳開了，我有巧克力。那段時間班上盛行有零食的小孩，叫另一小孩把眼睛閉上，然後往他 / 她嘴裏扔顆豆子呀什麽的。我走道前排一小男生麵前說：“閉上眼，我扔顆巧克力給你。” 一小男生高高興興地閉上眼，張開嘴。我當時已經把所有的巧克力給分光了，一眼看見教室窗台上的花盆，抓了一塊泥就給扔進小男生的嘴裏。小男生樂嗬嗬地開始嚼了起來 …… 這就是我小時候常幹的壞事和上不了檔次的故事之一。後來還有寧願往白米飯上撒把白糖當晚飯，也不願吃燉雞湯；在廣州的豪華餐廳裏看對一桌子的生猛海鮮不願動筷，眼巴巴地看著不時在桌邊轉來轉去的早茶小點，但無賴同吃飯的都是些所謂的大官，我也不敢點我愛吃的；到了美國上餐館最喜歡上有飯前上免費麵包的，然後總是正餐還沒上，我就 3/4 飽了。我常去 Black-eyed Pea, 因為這家飯前上免費小麵包和玉米麵 包。 後來我也學做了玉米麵包。

玉米麵 包我試過好多方子，這個是最好吃的，而且好做。沒 KitchenAid 的童鞋們，這個可以用手攪的，可以試一下。

材料

• 1 杯黃玉米粉 (1 cup yellow cornmeal, preferably stone-ground)
• 1 杯中筋麵粉 (1 cup unbleached all-purpose flour)
• 3/4 杯糖粉 ( 3/4 cup powdered sugar)
• 1/2 茶匙鹽 (1/2 teaspoon salt )
• 1/2 茶匙泡打粉 ( 1/2 teaspoon baking powder)
• 1/2 茶匙小蘇打 ( 1/2 teaspoon baking soda)
• 2 個雞蛋 (2 large eggs)
• 1 1/3 杯 白脫牛 奶 ( 1 1/3 cups cultured buttermilk ）
• 1 大匙香草香精 ( 1 tablespoon pure vanilla extract)
• 6 大匙無鹽黃 油 , 用 微波 爐打化 ( 6 tablespoons unsalted butter, melted)
• 1/2 杯冷凍玉米粒 ( 這是我自己加的，我認為加了玉米粒好吃 )

做法

1． 烤箱預熱到 350 F / 175C

2． 把所有的幹料（黃玉米粉 , 中筋麵粉 , 糖粉 , 鹽 , 泡打粉 , 小蘇打）放一大盆裏，和勻。

3． 用另一碗，放入香草香精，白脫牛奶， 雞蛋，用個蛋打器攪到所有的東東都混在一快兒了。

4． 加入所有幹料，再把溶化了的黃油倒入，攪到所有的料都團結起來了就好了。不要攪過頭了！這句話是我這種懶廚最愛聽的了。

5． 我最後還加入 1/2 杯 冷凍玉米粒。

6． 把和好的料倒入 8 英寸的圓的或則方的烤盤裏。記住烤盤裏墊張紙。

7． 烤上 40-45 分鍾就好了。

8． 涼上 15 分鍾就可吃了。溫熱的好吃。第二天吃前用微波爐熱上 20-30 秒就好了。

這是我周六的早餐。周六總是4:30am起床， 5am前出門，開2個小時到2個半小時去滑雪場。到了泊車場，才來慢慢享用我的玉米麵包。我這活得容易嗎？

這是我周日的早餐。周六玩累了，周日就得好好睡上一覺，還可以坐在餐桌前慢慢啃我的玉米麵包。吃好了再找個近處騎車去。

這是我周一的早餐。周末過得那麽辛苦，周一當然沒力氣上班了。被生活所逼呀，班還是得上，麵包還是得去掙，來塊玉米麵包和罐怪物咖啡吧。這怪物咖啡的提神效果比咖啡強多了，喝了兩眼發光，和猴哥兒一樣。