終於製成了傳說中的山東大包（多圖）

當當當～～ 喜悅啊，興奮啊，俺終於製成了傳說中的山東大包！昨天小蜜放學回來根本不相信，給她一隻嚐嚐，事實勝於雄辯，她居然也點頭認可聊～～～

俺發麵一直是隻用麵粉，不用其他的材料，所以作出來的包子一般般的顏色，餡呢，偷懶用現成的肉糜，自然也是一般般的味道，所以蒸了幾次，都是一般般的食堂包子。

更有甚者，上一次眼一花，把毛毛媽廚房裏的發麵配方裏的“BAKING POWDER兩茶匙”搞成“BAKING SODA兩茶匙”，蒸出來的包子，5555，變成了東亞病夫～～～

有圖有真相。請看——



放多了蘇打粉的“東亞病夫”包。


這次包包子，俺小心翼翼，拿著配方再三核對每一步步驟，核對每一瓶配料的名字，終於發出了白白胖胖的包子。

有圖有真相。請看——









你可以說，蜜瓜，你這包子跟一般的包子沒啥區別啊，那麽讓你看看咬開後裏麵的餡，你就明白有啥不同了。





山東大包，關鍵是餡，裏麵不是一團緊密包成團的肉糜和菜糜，而是一粒一粒的肉丁和菜丁混合，不加小籠包的湯料而一咬仍然流汁。

秘訣在於，肉餡要是肥瘦相間，不能全是瘦肉。切成丁後用醬油（老抽兌生抽）加點鹽拌勻後蓋上蓋子或者保鮮膜放在冰箱裏過一夜，第二天加進菜丁再拌，然後澆上熱油拌勻。

我買的肉是全瘦肉，所以澆的熱油比平常要多，最後都影響包子封口了。另外又放入了兩大匙的雞精粉拌勻。

對了，切菜丁俺用的是意瓜。

於是，俺肉牛滿麵地宣布——蜜氏山東大包終於製成。





包了很多，盒子不夠用，找來這個食品瓶放進去，存在冷凍室裏。同學們不要認為瓶子不幹淨哈，那一點一點的黑點是紫菜屑，俺懶得洗了。