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小蜜最近抱怨我做的菜太油。我檢討了一下，司機同誌車來車去地上班，一天三頓飯，兩頓出自我的手，身材日益發胖中，似乎這菜油也是原因之一，不健康。
昨天晚上紅燒小排裏麵加了蘿卜，因為這蘿卜時間長了點，沒罩塑料袋，所以裏麵纖維老得跟甘蔗有得一拚。想想不能沒有可吃的蔬菜，於是問小蜜：“家裏還有黃瓜，你要炒雞蛋還是涼拌？”
小蜜想了想：“涼拌。”
於是我走進廚房，取出黃瓜，洗幹淨沒削皮直接放在砧板上，拿刀拍碎後切成一小段一小段，放在一隻小鍋裏，撒上鹽，過一會兒把鹽逼出來水濾掉，夾了蒜泥放進去，倒醋和麻油攪拌勻稱，倒在盤子裏。
拌黃瓜還可以把黃瓜切成片，但是切成片的黃瓜沒有拍碎的黃瓜容易進味，所以雖然蜜瓜家裏隻有一把小型切肉刀，還是用這隻到使勁拍，以致拍得手發麻。
這樣，就著紅燒小排和脆脆的拍黃瓜，番茄蛋花湯蜜瓜和小蜜完成晚飯。
這種涼拌的黃瓜，我以前還有另外幾種做法——在鍋裏加入麵皮或者涼粉，加上切碎的香菜，用醋，辣醬和麻油拌，喜辣的人肯定喜歡吃。
沒有麵皮的時候，也可以加上生菜，這樣看起來多一些。
人到中年，蜜瓜體會頗深——能生吃的菜不要炒著吃。
第一， 炒菜實際上是用高溫硬是把油和水結合在一起，會破壞蔬菜中的營養成分。
第二， 生菜比熟菜硬，提供營養的同時能促進腸子的蠕動，清理腸內垃圾，減少得消化道癌症的機會。腸子清爽也有助於改善皮膚狀態，減少黃褐斑的生成。
第三， 有助於減肥。
喜歡喝酒的北方人一般都會用涼拌菜做下酒菜。蜜瓜小時候經常見到的幾款涼拌菜非常好吃，現在回憶一下。
涼拌紅蘿卜（紅蘿卜，不是胡蘿卜）。這道菜蘿卜也不削皮，擦成絲，用醋和糖拌，簡直是人間美味，每次吃完菜，蜜瓜會把那盤子底的湯汁都喝得幹幹淨淨。
涼拌菠菜。菠菜不能生吃，要用開水快速地燙一下，立刻撈出用涼水衝，放在漏勺或者漏筐裏濾幹水。雞蛋放少許油煎成薄餅，用鏟子切成若幹碎塊，番薯粉絲（粗粉絲）煮熟，也用涼水衝開。把這些材料都放進一隻大鍋，再加入海蜇絲（粉絲和海蜇絲有一樣即可），蒜泥，醋，鹽和麻油拌開。
這道菜每年蜜瓜去爺爺奶奶家過春節，都是蜜瓜老媽的保留節目，肯定會被大家一搶而空，要拌兩次才能滿足人民群眾的旺盛需求。
涼拌大白菜芯。以前交通不方便的時候，山東人過冬基本上隻能指望大白菜。大白菜的吃法多種多樣，炒，燴，煮，什麽都能做。一般來說，很多人用外麵一層老幫子老葉子剁碎了跟五花肉引起包餃子，中間部分炒菜吃，裏麵的白菜芯是甜的脆的，用來涼拌生吃。有的時候蜜瓜老媽一邊切菜，一邊把白菜芯遞給蜜瓜，蜜瓜就當水果吃下去了。
涼拌白菜芯就是把白菜芯切絲，桔子皮洗淨切絲，用醋，鹽和少許糖拌在一起。這道菜最好用浙江玫瑰醋拌，鎮江醋太黑，拌出來不好看。山東醋啥味道已經忘了，隻記得沒有鎮江醋顏色那麽深。
大白菜芯也可以跟海蜇皮一起拌，十分好吃。
另外黃瓜除了以上蜜瓜介紹的涼拌法，也可以切成條狀蘸甜麵醬或著豆瓣醬吃。
青皮蘿卜，萵苣筍的葉子都可以蘸醬吃，健康，簡單，方便，環保。
甜椒，包括黃椒和紅椒，除非桌上無肉，否則炒著吃太可惜了，洗幹淨直接撕成小塊蘸醬吃最好，甜絲絲的。小時候沒有醬的時候可以蘸醬油吃——當然那個時候隻有綠椒。
蜜瓜的家鄉靠海，小時候家裏條件不好，不可能整天吃肉吃魚，加上山東人飲食粗糙，沒有南方人講究，大蔥蘸醬，黃瓜蘿卜蘸醬這種菜是飯桌上的主打菜。所蘸的醬一般有兩種——麵醬、蝦醬。
那個時代的蝦醬貨真價實，雖然很粗糙，但是不失鮮味美味。離開家鄉後，有十多年沒吃過這種東西，那一年去香港玩，在超市看到有賣，差點沒高興得發瘋，立刻買了兩瓶，一瓶回到旅館就打開，塗在切片麵包上吃，看得我們公司的出納老太捏著鼻子直搖頭，說這麽腥氣的東西你怎麽吃得下。
蜜瓜遞到她眼前說：“你嚐嚐，很美味！”
她捂著鼻子躲開。
真是甲之熊掌，乙之砒霜。
現在很多中國超市都賣這種醬，有興趣一試的同學不妨買來嚐嚐。
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那啥，昨天在私房裏看了蜜三刀同學龍卷蝦，差點失去發貼的勇氣。私房的大師級的高手，偶這一輩子就算學王軍霞那樣跑也趕不上了，何況蜜瓜身體沉重，根本就沒法象王軍霞那樣跑（人家是東方神鹿，偶最多是東方神熊）。
偶隻能做遊擊隊打打遊擊，在正規軍麵前獻醜了。
偶們家也愛吃1、蝦醬雞蛋辣椒2、鹹魚，這兩樣就著玉米麵餅子特好吃，再加一碗海鮮疙瘩湯。
對，蝦醬是和雞蛋蔥花一起蒸著吃。
知音啊，熱淚盈眶中。。。
昏倒！偶拜托同誌們不要亂打抱不平好不好？偶能跟人說這句話，那是因為偶們的交情到了這種程度，可以隨便開玩笑。
不同的人群還是有差別的。那個時候在軍區大院，父母都是軍人的家庭條件要好太多。
"一看你就是個南蠻子......" 說話能客氣就盡量客氣，與人方便就是為自己方便.
是啊，偶現在特喜歡這種麻油的味道。
麻油比普通使用油更健康。並且因為跟菜不是深入結合，被腸胃吸收的脂肪應該少得多。
這個版本是改寫版，比原版更深入一些描寫女主的內心世界，有些情節改得更合理，比如何葭對自己身世的追究和探索。
你老公不吃你做的飯？暈！老外啊？是不是嫌中國飯菜油？估計你做了涼拌菜他就吃了，嗬嗬。
告訴他這是中式色拉。
其實如果隻做自己的飯就簡單多了，煎一塊魚或者排骨，再拌點涼拌菜，放一個盤子裏，搞定！
By the way why you repost your novel suowei yiren? Thanks
i pretty much cook for myself, my husband doesn't eat my food... three dishes will be too much just for myself/dinner.... try to cut a bit, very eat to put on weight as you reach mid-age....
蜜瓜打算以後改進自己的飲食結構，做到一葷一素一湯。
葷——魚或者肉
素——涼拌菜
I tried it last night/ lettuce, pretty good....raw veggies are more healthy...
應該說鎮江醋好。但是鎮江醋發黑，賣相很不好，建議用浙江玫瑰醋之類的淺色中國醋。
要普通醋，不要含糖很粘稠的那種蘸醋。上次偶買回來一瓶“八珍甜醋”，偶滴天，偶家沒人愛吃，還死貴。
以前在國內吃蒜，覺得味道很重，好幾天不散，現在感覺頭天晚上吃了第二天就沒味兒了。
這裏的大蒜改良了？
紅蘿卜我們難得也會買，切開後泡在醋和糖裏，一星期後吃，爽脆可口。
生蒜在涼拌裏麵挺惹味的，好吃的，隻是吃完嘴裏難受，出去講話也不好，我媽做菜從來不用，要用也先爆炒一下。偶有一年回國去同學家，她爸買了幾斤大蒜頭回來準備醃糖蒜，她媽在旁邊一直說，你買這麽多回來幹什麽，弄起來煩死了，她爸說我喜歡吃，她媽說吃吃吃，吃完出去嘴巴臭死了，跟人家講話你不尊重別人。偶和偶同學在旁邊聽了笑死。
涅個，偶們追求安全、健康，不追求生猛。
生菜葉子，說實在話，就是炒了偶也不喜歡吃。
偶現在在炒白蘿卜。理論上說，白蘿卜也可以生吃，但是生吃口感不好，所以偶還是炒著吃算了。
顧營養的同時也要講口味，如果吃都吃不下，那是緣木求魚了，嗬嗬。
偶表弟是山東廚師。據說山東廚師比南方廚師反而難考，講究很多。
但是老百姓的家常菜比較粗糙。
南方飯店菜比魯菜簡單，老百姓的飯桌菜反而比北方人講究。
以前在杭州上班，聽同事們說這道菜怎麽燒，那菜怎麽燒，很複雜，聽得偶頭大。
您這幾道菜很好：少油，少鹽，少加工，還加醋...
都是現在講究健康人士的自然生機食品做法。
其實山東菜也挺講究的，孔府菜可真是“食不厭精，膾不厭細”的典範哪！
可以不放蒜，味道稍差一點。或者你可以試著少放點芥末，嘿嘿。
不吃生不吃蒜，一看你就是個南蠻子，厚厚！！
可是有人不要吃涼伴尤其是生蒜頭怎麽伴?
那個蝦醬很臭的說!
表PIA偶,跑了!!!
飄姐，你試試涼拌菠菜，絕對比炒著吃好吃。
每年過春節偶老媽都要拌兩大鍋。
說實在的私房有很多的菜隻能看不能吃。不是吃不到葡萄說葡萄酸，我是真的這樣想的。
你說家常吃喝能天天搞得跟餐館一樣的嗎？也許那些美女嫁的老外喜歡弄個花頭哄哄人家：）不過真的過日子那樣的講究和繁瑣，肯定的失去了某種意義。。。總覺得那些美眉是幹餐館的~要不怎麽會天天的換花樣還又那麽的講究擺設？
加注一下，不是跟瓜妹帖子說三刀或那誰們，我是說事不帶人：）
喜歡你的拍黃瓜。。。
我經常的拍的一頭一臉的瓜水，不過不會立馬洗了，而是就地抹一下，美容。
嘎嘎
談不上精致，味道大約不錯，嗬嗬
北方人飲食粗糙是有名的。