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在網上搜索一下，幾乎沒發現有人介紹這款在膠東人看來很美味很鄭重的麵。這個麵在膠東人的生活中占著重要的地位。
膠東是丘陵，除了海洋資源，耕地很少，大小丘陵滿山遍野的都是石頭，土地貧瘠，過去大多種玉米、高粱、小米等地產耐旱作物，逢年過節才能吃頓白麵饅頭，大米更是少見。過生日，招待客人都是用這種兩吃的打鹵麵。
別小看這麵條，它的製作頗為麻煩複雜，主要是用料很多，要講刀功。
一麵兩吃，指的是麵條可以用涼菜拌著吃，也可以用打鹵湯泡著吃。
麵，通常是手擀麵，先用很長的擀麵杖把麵團擀成一張很薄的餅，疊起來切成麵。後來有了機器壓麵，就用機器麵來代替。
拌麵，用黃瓜絲（生的），土豆絲（切成絲後炒熟），芸豆絲（南方人叫四季豆，也炒熟），番茄炒蛋等等，一盆盆放在邊上，花生醬（用涼水調稀，過去把炒熟的花生搗碎，蜜瓜小時候幹過），蒜泥（用醋泡）都放在大碗裏也一字排開。吃的時候，先撈麵條，再把這些調料拌菜往碗裏夾，拌一拌吃。
有些勤快的主婦會拿一隻中號的盆替比較重要的客人拌好，直接上給他們。
農村人請客，通常是家裏有比較重要的事，大人的生日，房子上梁等等，請的客人也巨多，那需要的菜也海了去了，蜜瓜記得小時候一到這種時刻，媽媽舅媽們都蹲在院子裏切土豆絲黃瓜絲，一堆一堆的。
湯麵的鹵湯，一般用肥瘦相間的肉丁，黃瓜丁或芸豆丁，扇貝丁（帶子），哈喇肉等煮一大鍋，加醬油調成醬紅色，加生粉煮成羹狀，打入蛋花而成，鮮美無比。
前天聽小泥山說她給孩子帶意大利麵做午飯，蜜瓜忽然想起以前在多倫多給小蜜做涼拌麵帶飯，下午去買了意大利硬麵和花生醬回來，複習功課。
這裏的堿麵極貴，又要到中國人超市去買，很不方便，所以蜜瓜用意大利硬麵來做中式拌麵。
麵條煮熟後在水龍頭下衝涼後淋幹備用
拌菜：醋溜大白菜（不收汁），番茄炒蛋，黃瓜絲（生的）；
調料：花生醬加涼水調稀，沒用蒜泥，醋。
留一部分麵吃湯麵用，其他的方進一隻中號的鍋（人多地話換大號，否則拌不開），把材料加進去拌勻即可食用。
打鹵湯就按照上麵所說的方式做的。因為肉是純瘦肉，所以炒了炒鍋再煮。
蜜瓜發現淮河以南的中國人，大約是喝河水的緣故，喜歡吃熱食熟食，把胃吃得相當嬌貴，其實這對環境的適應並不好。這種兩拌麵給孩子帶飯，能培養孩子吃冷的食物，對孩子也是一種鍛煉。 
拌好的麵
打鹵湯——這種湯要用勺子使勁往鍋底撈，好材料全沉在下麵。
對了，忘了說一聲，這道麵也是party的好食物啊！蜜瓜第一次帶去party，一大鍋拌好的拌麵，一北京哥們兒說：“我多少年沒吃過這個麵了！”
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hoho，你做還是他做？
老公愛吃麵，我嫁他隨他，也越來越愛吃麵了。
4a4a，這麵小時候經常“逮”，厚厚~~~
山東大包很好吃，可惜偶不會包。
偶媽每次包偶都吃個肚圓走不動。
飄姐，意大利麵偶做過幾次成功的，也有幾次失敗的經曆。
那個番茄醬很重要。
真開胃啊!
不過這邊大多意大利麵
做的意大利麵也很好吃。。。
生活中有很多閃閃發光的東西應該被記錄下來：DD
現在特健忘，真怕有一天把這些生活點滴都忘記。
蘭州拉麵偶也喜歡，不知道他們的湯是怎麽做的。
西安的牛肉麵也很好吃。
現在偶老家的打鹵麵，隻要是外麵賣的，都是手工拉麵了。