來源：環球時報-生命時報 作者：張 彤 蔣乃珺近兩年，在出版物和網絡中流行著一種“健康新說”，
聲稱大部分疾病的罪魁禍首都是“酸性體質”； 這些疾病涵蓋了當前幾乎所有常見病，如高血壓、糖尿病、腫瘤， 甚至抑鬱症等。因此，提倡食用“堿性食物”。 此言論經一些媒體和網絡轉載，影響了相當一批讀者。但《
生命時報》記者從腎髒病學、腫瘤學、 營養學界權威人士那裏得到的信息表明，該言論純屬偽科學， 沒有絲毫科學根據。 腎病學家：食物影響不了體液酸堿度
聽到上述說法後，中華醫學會腎髒病學分會名譽主任委員、
衛生部中日友好醫院腎病中心首席專家諶貽璞教授首先表示， 在現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“堿性體質”這些詞。 他解釋說，正常人體內的酸堿度（pH值）穩定在7.35—7. 45之間。 之所以這麽穩定，在於人體有三大調節係統，
分別為體內緩衝係統調節、肺調節、腎髒調節。 在體內緩衝係統中，最重要的是碳酸氫鹽係統，它的“工作原理”，
簡單地概括，就是體內酸多了，有堿性物質來中和；堿多了， 又有酸性物質來中和。而肺調節，就是當體內酸性物質增多時， 人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。 腎髒也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，並排泌酸性產物。 隻有當以上三大調節係統出了問題，比如尿毒症、糖尿病酮症、 慢性阻塞性肺病等情況下，人體內的酸堿平衡才會打亂， 出現代謝性或呼吸性酸中毒， 而人體內的酸堿度在正常情況下是不會受到食物影響的。 一本宣傳“體酸是百病之源”的書稱：“當人體的pH值處於7—7
.35之間時，屬於弱酸體質，容易受到小病痛的幹擾。” 諶貽璞教授對此表示：“血pH值到7.2是嚴重的酸中毒， 已經到生命的極限了。”書中還稱：“pH值處於6.9—7， 人極易患上癌症等重大疾病……”諶貽璞教授啞然失笑，“ 我在臨床上就沒見過pH值低於7的活人， 更甭說慢慢存活著去患癌症了。” 之所以“身體偏酸”會被著重渲染，
這可能跟臨床上酸中毒疾病較常見有關。諶貽璞教授介紹說， 人體酸堿平衡紊亂有四種：代謝性酸中毒、呼吸性酸中毒、 代謝性堿中毒和呼吸性堿中毒。其中前兩者較多見， 但絕不能說人病了身體就會“偏酸”了。並且， 就酸中毒的治療來說，首先要從“治本”著手———尿毒症引起的， 需要透析；糖尿病引起的，要用胰島素； 若是慢性阻塞性肺病引起的，則需要改善肺功能…… 在病情嚴重的情況下，才需要靜脈給堿性藥物，根本不可能靠吃“ 堿性食物”來解決。 上述圖書名為《找對病源，堿回命》，還附贈100張pH試紙，
建議讀者“通過測尿液的pH值來判斷體內酸堿度”。 諶貽璞教授指出，這毫無科學根據，人的尿液本身就偏酸， 而尿液的酸堿度根本不能反映體內的酸堿度。 尿液酸堿度是與飲食相關，吃肉蛋奶等高蛋白物質時， 尿液會偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液會相對偏堿一些。事實上， 通過飲食調節尿液的酸堿度， 隻能防治泌尿係統的某些鹽結晶沉積或結石疾病， 如為防尿酸鹽結晶沉積腎髒或形成尿路結石，應該讓尿液偏堿； 為防尿路草酸鈣結石形成，就應使尿液偏酸。 該書開篇即稱：“聯合國衛生組織公布過一組數據———全世界有7
0%—80%的人屬於不健康的酸性體質，有超過90%的人死於因 為體質酸性化引起的高危疾病”，記者詢問了多位教授級專家， 大家對這些數據聞所未聞，也沒聽說過有“聯合國衛生組織” 這個機構。 而據該書編輯劉女士介紹，此書在市場上“賣得很好”。
記者試圖聯係該書作者，但遭到了拒絕。劉女士稱， 作者為成都某中醫院的醫生。但她既不知道作者的真實姓名， 也不知道其具體工作單位，更沒有見過麵， 他們之間的聯係是通過他人進行的。而劉女士一直強調“這很正常” 。據記者了解，出版此書的圖書公司中沒有一名學醫的編輯， 但他們卻出版了多部醫學保健類圖書。 按照“酸堿體質論”的說法，人必須吃“堿性食物”才能健康。
就此，記者采訪了中國營養學會副理事長、《中國居民膳食指南•2
007》副主編程義勇。程義勇說，早在上世紀40年代， 有研究食品化學的學者將食物燃燒後剩下的殘渣溶於水， 再測酸堿度，以此分析食物中的礦物質成分。 但食品化學研究與食物進入人體後複雜的代謝有著天壤之別。 程義勇指出，某些所謂的科普文章主張“選擇食物要注意酸堿平衡” ，是缺乏科學依據的，根本不值得提倡。 但“酸堿性食物”一說在民眾中造成了很多困惑，
不少人詢問營養學會的專家。對此，中國營養學會特別在《中國居民 膳食指南•2007》中做出了澄清：“‘食物酸堿平衡論’稱， 穀類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導致酸性體質，引起高血壓、 高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病；蔬菜水果屬於堿性食物， 能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病。事實上， 蔬菜水果之所以能預防上述慢性疾病，是因為它們產生的能量低， 且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用。” 腫瘤學家：腫瘤病因與酸堿無關
“酸性體質導致腫瘤”是“酸堿體質論”中很吸引眼球的一點，
記者就此采訪了中國工程院院士、 中國醫學科學院腫瘤醫院孫燕教授。 他認為，“酸性體質致癌”根本“不值一提”。孫燕院士指出，
人為什麽會得腫瘤是通過生物學試驗研究的，就是對動物、 體外細胞進行長期的致畸、致癌、致基因突變試驗， 以觀察某種因素是否會導致正常細胞轉化為癌細胞。 孫燕介紹說，經過上述研究，目前公認的致癌因素有五類：第一，
多環芳烴、芳香胺類等化學因素，多與環境汙染和職業因素有關， 可能誘發白血病、肺癌、膀胱癌等；第二，電離輻射、熱輻射、 慢性炎性刺激等物理性致癌因素，對白血病、 骨肉瘤的發病有直接影響；第三，病毒，如幽門螺杆菌可誘發胃癌， 人乳頭瘤病毒是宮頸癌的主要誘因，乙肝病毒可誘發肝癌等；第四， 遺傳因素，像乳腺癌、大腸癌等都有較明顯的家族史；第五， 免疫功能缺損。 “當然，這些年也有一些變化，”孫燕說：“隨著生活方式的改變，
營養不均衡、環境汙染、內分泌失衡、肥胖， 再加上過大的精神壓力，都可能成為致癌的誘因。” 不過，孫燕表示，即使具備上述條件，人也不會一下子就患上癌症，
而需要一個內外因素長期作用的過程。從這種角度來看，所謂“ 酸性體質致癌論”也是完全不成立的。 程義勇強調，“我們檢索了全球近50年來1000多篇有關機體酸
堿平衡的論文，沒有發現因為食品酸堿性引起酸性體質的研究報告。 負責任地說，食物分為酸堿性是食物化學的研究範疇， 跟食物進入體內以後的代謝變化是截然不同的兩回事。” 到底是科普還是營銷
其實，很多宣稱“酸堿體質論”的文章，都是在為推銷某種所謂的“
堿性產品”做鋪墊。 記者注意到，一年前網絡上的“酸堿體質論”文章還多以“科普”
的麵目示人，如今，幾乎在所有該類文章後麵， 都有產品的身影或隱或現， 不由得讓人懷疑這是不是一種市場營銷手段。 在新疆某保健品生產廠家的網站裏，充斥著大量關於“酸堿體質”
的“科普文章”，宣稱各種癌症都與“酸性體質”有關。 而他們提供的產品———“恰瑪古堿性食品”就具有“ 排出人體內的酸性物質，糾正人體酸堿度”的功效，而且價格不菲， 10毫升的一小瓶精油就賣358元，一瓶90粒的膠囊賣280元 。除此以外，如“弱堿性水杯”、“堿性離子水”、“天然綠藻” 等新奇產品，也都搭上了“酸堿體質論”的“便車”。 不過上述言論經網絡和媒體轉載，影響不小，
不由得讓人想起上世紀風靡一時的打雞血、紅茶菌， 乃至前不久被批駁的“排毒餐”。對此，程義勇表示， 科普宣傳的對象是普通老百姓， 因此內容必須是得到充分證明的科學知識。“有些所謂的‘ 科學發現’、‘科技成果’沒有足夠的實驗依據， 隻是簡單的推論或猜測，如果隨意傳播，就會誤導廣大群眾。 在學術界允許專家之間有不同觀點的爭論， 但一般群眾對充滿了術語的科普文章缺乏足夠的辨別力， 容易受騙上當，這就需要專業科技工作者站出來澄清。” 諶貽璞教授則認為，對這些胡編亂造、
斂財坑人的偽科學一定要狠狠揭發，使它成為過街老鼠， 。
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-----------看看這些科學專家們的科學知識，再看看他們自打耳光的 ‘科學’ 謬論。
這就是為什麽許多科學家、專家們用他們所掌握的科學知識來 ‘義憤填膺地’ 反對和阻礙科學發展的原因。
“科普宣傳的對象是普通老百姓，
不錯，他們掌握的科學知識是得到了‘充分證明’，但是他們的分析‘充分證明’了他們在掌握和運用這些已經被‘充分證明‘了的’科學知識時是多麽的不科學，或者說是多麽的偽科學！
不信？那麽再請讀一讀第一段。
這也是為什麽我認為中醫的思考方法要較西醫的理論思考方法要先進得多的原因之一。
