醋 溜白菜zt

大白菜的好處自不必多說，今天曬一個我做的醋溜白菜，普通的白菜，不是人人都能做得好吃，關鍵在投料和火候上。
以下是材料和做法：材料 1、半顆白菜從中間剖開，去掉白菜疙瘩，將每片白菜用刀從中間劃開，不是攔腰切斷，保持白菜原來的長度。2、幹辣椒六到七個，可從中間切開。花椒適量。蒜頭半粒切碎備用。
3、 炒鍋燒熱放適量油，待油熱了，放入花椒及幹辣椒，紅辣椒一變色（花椒和紅辣椒不能糊），立即放入白菜翻炒，同時加入鹽適量，糖、陳醋，繼續翻炒，味道一定 要夠味兒，體現出酸、甜、辣、鹹、微辣、微麻。白菜不怕炒，要炒熟炒透，方能入味兒，炒得半生不熟很難吃的。待白菜全熟的時候再放蒜末兒，繼續翻炒，此時 蒜香味兒出來了，可以出鍋裝盤了。(試做了一下，不放蒜味更正，也不能炒的太過了。）