肉末四季豆

by 毛毛媽

用料:
1：瘦豬肉餡100克（Costco買的，extra lean ground pork）。
2：紹酒2茶匙，金蘭老抽醬油1大匙，生粉1大匙，水2大匙。
3：四季豆300克，去頭尾，洗淨瀝水切小粒。
4：水3大匙，萬牌生抽醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，金蘭醬油膏1大匙，白胡椒1/8茶匙。
5：橄欖油3大匙，豆豉1大匙，切碎，蒜蓉1大匙，薑末2茶匙。
6：紅尖辣椒15克，切小圈。

做法:：
將豬肉餡加2拌勻（圖A），醃15分鍾。不沾鍋，加橄欖油2大匙，置爐上開大中火。放入豬肉餡邊翻炒邊用勺將肉餡壓散（圖B），炒至肉餡變白盛出。

原鍋置爐上開大中火，加油1大匙炒香豆豉，薑末和蒜蓉炒香（圖C），放入四季豆粒翻炒幾下（圖D），接著放入所有4料（圖E），調中火炒幾分鍾。然後到入炒好的肉餡（圖F），調大火，再放入辣椒粒（圖G），炒到汁幹出鍋。