翠花烤排骨 by 翠花姐

這排骨的烤法非常方便又簡單，小排骨、大排骨都可以用這個方法來烤，小排骨相對來講味道更嫩美些，烤大排骨時先把軟骨那側切下來，可留用於做黃豆芽排骨湯了、冬瓜排骨湯了，還可以做豆豉蒸小排也很不錯的，剩下的那大排骨根根帶肉，就可按照下麵的方法來烤了
主料：一整條小排骨

簡單的三個步驟:

一.幹料:
7湯勺紅糖；( Brown Sugar )
2湯勺幹辣椒麵；( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )
1湯勺精鹽；
（按個人喜好可再添加些自己喜歡的幹料，如：蒜粉和花椒粉。）

把以上三樣幹料放一碗中充分混拌均勻；用混合好的幹料均勻的揉抹在排骨正反兩麵，並盡量多給排骨一點時間按摩很重要


二.濕料:
6湯勺醬油；（少鹽淡醬油）
3湯勺米酒；（做菜用料酒）
3湯勺蒜碎；（鮮蒜剁碎末）
3湯勺清水；
2湯勺果醋；
2湯勺蜂蜜。

調製及用途：
把上述調料在一碗中，用湯勺充分調拌均勻，成汁料。均勻的倒抹在排骨上，放冰箱冷藏室醃放至少六小時。


烤箱預熱華氏375度，放入排骨烤盤，烤約2小時左右，如喜歡吃排骨表皮脆硬點的，排骨烤好後，可將錫箔紙打開，上火-Broil再烤個20分鍾左右，中間可分幾次將排骨下麵的湯汁用勺子澆在排骨上，以其味道色彩更加濃鬱香酥、外焦裏嫩。