肉末爆秋葵 by 心言

原料: 豬肉末1到2兩盎司；秋葵八盎司，洗淨斜切薄片；胡蘿卜一小塊，切薄片；蔥薑蒜末，胡椒粉少許；幹尖椒五六個，切碎;  料酒一湯匙，生抽醬油半湯匙；鹽適量。

做法: 把豬肉餡用少許胡椒粉和蔥薑末，料酒,  醬油拌勻放三十分鍾入味。炒鍋燒熱後放半湯匙油，油熱放碎幹椒，炒香以後放肉餡，炒到六成熟時放胡蘿卜和秋葵片，撒少許鹽，炒到秋葵顯鮮綠色時即可熄火，撒上蒜末利用餘熱拌勻即可裝盤。

這個做法秋葵炒好以後香味濃鬱，幹脆，完全沒有一些人不喜歡的味道，非常可口。注意不要放水。