補鈣和固鈣同樣重要

有人聽說牛奶消費量越高的國家，骨質疏鬆率反而更高，因此產生疑問：喝牛奶真的能補鈣嗎？

　　牛奶的確是鈣的好來源，但要想實現提高骨骼健康的作用，還需維生素D幫助鈣吸收，維生素C幫助骨膠原合成，維生素K幫助鈣沉積在骨膠原上。此外，食物中的鉀和鎂元素都可以減少鈣的流失，食物中的蛋白質和其他含磷、硫元素的物質則會增加鈣的排泄。

　　吃很多乳製品卻仍然會發生骨質疏鬆者，因為以下幾個方麵造成：

　　他們吃的肉、魚、蛋太多，蛋白質攝入量過高，大大提高了鈣的排泄量。其次，吃蔬菜、豆類、粗糧等太少。大部分西餐食譜的蔬菜攝入量達不到每天300克至500克的量，特別是綠葉蔬菜不足。白麵包作為主食，缺乏粗糧豆類，無法攝入足夠的鉀和鎂元素，食物中的鈣流失量就會增加。此外，吃的維生素K太少，維生素K主要存在於綠葉蔬菜和豆油當中。

　　讓牛奶真正實現補鈣作用，需要做到以下三點，再適當增加運動，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣質，就能真正為骨骼健康發揮作用。

　　適當控製肉類攝入量。每天不超過100克肉、魚，蛋不超過1個。最好能用豆製品部分替代肉類，因為豆製品中含鈣較高，而不像肉類那樣高磷低鈣，不會促進鈣的流失。

　　適當多吃粗糧、薯類和豆類，用它們替代一部分精白米飯和精白麵製品。特別是薯類鉀含量特別高，可以替代部分糧食。

　　大量吃蔬菜水果，特別是綠葉蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣元素，還能提供維生素K，健骨效果特別好。對於那些吃不到足夠蔬菜的人來說，水果也是增加鉀供應的重要力量，半斤新鮮水果必不可少。zt