素菜：地三鮮，鹹蛋炒苦瓜

做法：茄子切塊，辣椒切段，土豆切片。土豆片辣椒茄子分別在油裏煎黃撈出。鍋裏放點油蒜瓣炸一下，青椒土豆先下鍋炒，加入一些黃醬和老抽，再加茄子，糖和料酒，翻炒幾分鍾即可出鍋，撒上蔥花。


　材料：熟鹹蛋3個，苦瓜2條，蔥1根，幹紅辣椒幾個，蒜末半大匙，麻油半大匙。 

做法：苦瓜洗淨、切成薄片。鹹蛋剝開、分開蛋黃與蛋白，用叉子把蛋黃弄碎，然後把蛋白切碎備用。蔥洗淨切蔥花。起油鍋，放入苦瓜片中溫炸軟，撈出曆油。炒鍋裏加熱半大匙麻油，放入蛋黃，炒香，放入蔥花、蒜末與辣椒炒香，將苦瓜回鍋，放入蛋白，加點糖，一點雞粉，拌勻即可裝盤。