炒淡菜，酸辣白菜

材料：冰凍淡菜一包（2lb)化凍，切一點薑絲，幾瓣蒜，幾個幹紅辣椒，兩個青辣椒切條。做法：鍋裏放一勺沙拉油，一勺香油，油熱後放薑絲蒜瓣幹辣椒炒香，放淡菜和青辣椒入鍋，放鹽半小勺，白胡椒粉半小勺，料酒1/3杯，熱水1/3杯，炒均，蓋蓋燜2分鍾，翻炒均勻，盛出。


做法：白菜洗淨切塊，用鹽抓均勻，放30分鍾，衝掉鹽水擠幹水，不用擠的太幹，放白醋，糖，越南辣椒醬，幹紅辣椒切碎，一點花椒，拌均，擱10分鍾入味，開吃。