燒茄子

材料： 圓茄子一個，青辣椒一個，蒜一頭。做法：圓茄子削皮，切圓片，上麵橫豎劃些印，不要切斷。青辣椒切片，蒜切片。和些麵水。鍋裏放些油，劃好印的茄子片在麵水裏蘸過後，在油裏炸成金黃色，盛盤。鍋裏再放點油，放入蒜片炒一炒，倒入炸好的茄子和青辣椒，翻炒，放鹽，把茄子搗碎再翻炒盛盤。