Pfefferminz-Parfait mit Karamelsoße

就是薄荷冰淇淋澆上焦糖汁啦～不過這個冰淇淋跟一般冰淇淋還是有區別的，製作的時候不用每隔半小時攪拌一下，而且因為裏麵有蛋黃，所以又不會冰得那麽硬。Parfait是法國人的東東，半冰凍的意思，一般弄成各種小的形狀，有其特殊的一個步驟，蛋黃和糖總是在熱水中打發。

原料：
100毫升Pfefferminzlikör薄荷利口酒
1滴Minzeöl薄荷油（這個我直接省略了，真要買，藥店有）
80克白糖
4張薄荷葉
3個蛋黃
200毫升奶油

做法：
1.薄荷利口酒，糖，4張薄荷葉小鍋加熱到剩下100毫升液體時熄火，移到一邊，取出薄荷葉。蛋黃用打蛋器打開，加入薄荷汁。
2.取一個大一點的容器，倒入熱水，放入裝有蛋黃薄荷混合物的容器，混合物繼續用打蛋器打6分鍾，然後在冰水裏一邊攪拌一邊冷卻。一定要完全冷卻，不然下麵打發的奶油加進去會融化掉。
3.奶油打發，小心均勻拌入蛋黃薄荷混合物中，分別倒入Parfait模子（普通模子也可以）中，蓋上保鮮膜冷凍6個小時，最好過夜。
4.取出，澆上焦糖汁就可以吃啦～
焦糖汁可以買，超市賣冰淇淋那裏就有，也可以自己做。