Mandel-Himbeer-Schnitten

原料：
125克 麵粉
1大勺 糖粉
170克 冰箱存放的黃油
1個 蛋黃
125克 白糖
4個雞蛋
125克 杏仁粉
2滴 杏仁香精（可省略）
160克 覆盆子果醬（別的紅色果醬也可）
25克 杏仁薄片
20x30cm的烤模一個(我用的模子小了一點，所以就稍微厚了一點，不過啥都不影響～）



做法：
1.麵粉加糖粉混合，50克黃油切成小塊加入其中（圖2，剩餘的黃油於室溫中軟化），用手碾混合成粉狀（圖3）。
2.加入蛋黃和2大勺冷水，用手或攪拌器拌勻（圖4），揉成團，用保鮮膜包好，冰箱醒30分鍾。
3.剩餘的120克黃油與糖，雞蛋攪拌器高速打4-5分鍾（圖5），加入杏仁粉和香精，再攪拌均勻（圖6）。
4.醒好的麵團取出（圖7），放烤模中擀成相應大小，並留出高5厘米左右的邊（圖8），入預熱180攝氏度的烤箱烤10分鍾左右，取出晾涼。
5.蛋糕底均勻塗上果醬，倒入步驟3所成的混合物，，撒上杏仁薄片（圖10），再入烤箱烤30-35分鍾，取出（圖11），晾涼後即可切塊食用。