Mousse au chocolat巧克力慕斯

原料：
250克 苦巧克力切成小塊（Bitterschokolade，至少含70%可可。不過我超市沒找到75%的，隻有55%的,湊合也沒問題。）
3個中等大小雞蛋
60克白糖
2小勺咖啡色朗姆酒（省略也可）
250克奶油（事先要放在冰箱冷藏，不然打不發）
廢話一句哈：做黑色的慕斯就用黑巧克力，白色的就用白巧克力，兩者味道很不同的

做法：
1.取個鍋子放水燒開，巧克力方在一個大一點的容器中（最好是金屬的）架在鍋子上，但容器的底部不能跟水接觸。用勺子不停攪拌至巧克力融化，取下稍冷卻。
注：我經常用微波加熱融化，方便很多，不過要特別小心，不能加熱過頭，第一次做這個慕斯的話，還是不建議，有經驗了，就可以微波啦。

2.另取容器，雞蛋和糖用攪拌器高速打約5分鍾至淡色比較厚的乳液狀，拌入融化的巧克力和朗姆酒，略涼卻。

3.奶油打發，小心均勻拌入巧克力蛋液中，然後分別倒入4個250毫升的soufflé模子或者甜點杯中，放冰箱冷藏2個小時。

4.吃之前，可以再打發點奶油放到慕斯上，並刨一點巧克力屑撒在上麵作為裝飾，就成為一款招待客人的非常好的甜點啦～