華麗麗的花生牛軋糖

花生牛軋糖跟大白兔奶糖是小時候最喜歡吃的糖，溫暖了整個童年時代。現在自己來做，反倒是一種懷念的儀式多於真正想吃的心情了。

其實花生牛軋糖並非中式，而是從Nougat過來的。但既然先入為主了，就把它放到中式甜食裏麵吧～


原料：
250克 白糖
125毫升 麥芽糖漿或普通糖漿（普通糖漿Zuckersirup，大一點的超市賣高度酒的地方有，一般用來調雞尾酒。）
85克 蜂蜜
30毫升水
1/8小勺鹽
1個蛋白
1/4小包香草糖Vanillezucker
60克室溫回軟的黃油
150克花生（喜歡花生多一點的可以多放點）

注：如果有溫度計的話，做這個牛軋糖很方便。如果沒有的話，就要靠估計了，因為溫度很重要，直接影響到最後牛軋糖成功與否。當然不是非常成功也沒關係，一般都是溫度沒達到要求，但是一樣好吃，隻是會比較軟。
做法：
1. 糖，糖漿，蜂蜜，水和鹽在一個小鍋裏小火融化後，中小火加熱25-30分鍾
。溫度達到140度熄火。
2.花生入180度烤箱烤7，8分鍾左右，烤熟即可，去皮。
3.取一個長方形小容器，放入烤紙。
4.取一容器，打入蛋白，用攪拌器打發，糖漿很慢的呈細線倒進蛋白，同時繼續高速攪拌。糖漿不能倒得太快，不然在與蛋白融合之前就會變硬了。
5.香草糖和黃油加入蛋白糖漿混合物中，打5分鍾左右，加入花生，拌勻。倒入放了烤紙的容器中，抹平（我是上麵再鋪一張烤紙，這樣就很容易把牛軋糖按平了）。冷卻成形後切成小塊放密封盒保存就可以啦。

友情提醒：如果有耐心的話，可以用保鮮膜剪成小塊，把牛軋糖包起來，這樣就可以放口袋或包包裏啦～