兩個人的平安夜晚餐2009

第一次兩個人過聖誕節，不過平安夜的晚餐就算是應景，也還是不能馬虎的，畢竟也是一年中很重要的日子。

Martini 裏麵隻喜歡Martini Rosso，如果是我，還會放片檸檬進去。


熏肉，開心果和麵包粒先用少許黃油稍微煎一下，沙拉用深色balsamico，橄欖油，現磨胡椒，鹽，少許糖調味，然後跟熏肉，開心果，麵包粒混合，味道很不錯。


這個Ragout我用蝦仁代替雞肉，加了雷司令，澆在烤好的酥皮上。手癢，自己臆想了一種新的酥皮pastete做法，當然沒做好，汗一個。不過味道還是一貫的好。



做龍蝦，當然是新鮮的好。鬱悶的是，德國人一到過節，買東西也跟搶一樣，等我們去的時候，幾個超市龍蝦都已經脫銷了，去麥德龍，才買到，也隻有冰凍的了。死馬當活馬醫吧，誰讓某人非此不可。靠著自己做的黃油，扳回不少分數。


這個sorbet非常不錯！我用的是冰凍的混合漿果。先做一點糖漿，然後放入解凍後的漿果在粉碎機裏打成泥狀，用篩子過濾，目的是去掉比如藍莓之類的籽。然後放到冰櫃裏冷凍4個小時，每半個小時用勺子攪拌一下就可以了。


煎牛裏脊。這個沒什麽好說的，都會做。切得太薄了一點，失誤。黃油還是自己做的那個，感覺可派用場的地方很多，吼吼


這個其實是煎鮮奶。都被漿果汁蓋住了，隻露出一個尖尖角了。鮮奶酪加一點麵包粉調勻，平底鍋放點黃油，然後像煎餅一樣兩麵煎熟，出鍋。用個大一點的餅幹模子刻出花形，擺盤。鍋裏倒入解凍後的漿果，加少許水適量糖，燒開後用澱粉略勾芡，澆在煎好的鮮奶上，上麵撒上糖粉，就完成啦！

本來還有個奶酪盤，5種不同的奶酪，不過吃完煎鮮奶實在是吃不動了，明天吧～