四款餐後小甜點（Z）

1.Sesame Pudding
(配方)去皮白芝麻35克，牛奶250毫升，糖40克，果凍粉4克，水30毫升，鮮奶油80毫
升，裝飾用鮮奶油適量

1 果凍粉入碗，灑上水拌勻。
2 芝麻倒入小鍋內炒香。用食品絞末機絞成細末狀。
3 鍋裏放入牛奶和糖，加熱到糖完全溶解。關上火，加入1的果凍粉溶化後，再放入
2的芝麻攪拌均勻。
4 將3過濾後，加入鮮奶油混合均勻。倒入布丁器裏，入冰箱冷藏凝固。完全凝固後
取出倒扣在盤上，用鮮奶油裝飾。若沒有布丁器，可倒入小咖啡杯或小碗裏冷藏也
可。完全凝固後，即可食用。

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2.Orange Parfait
(一杯的配方) 橙汁150毫升，果凍粉(gelatine) 2克，水15毫升，鮮橙半個，冰淇
淋適量
做法：
1 果凍粉放入碗內，把水倒在果凍粉上並拌勻。
2 鍋裏倒入橙汁用中火加熱到45~50度後，關上火放入1 的果凍粉攪拌使之完
全溶化。
3 稍微放涼後，倒入玻璃杯放進冰箱冷藏2小時以上。
4 凝固好的果凍上麵，用片了皮並切成適當塊狀的鮮橙和冰淇淋裝飾。
(注：裝飾的水果可根據喜好更換。我是用黃桃代替的)

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3.Mango Pudding
熟芒果2個、果凍粉(gelatine)8克、牛奶150毫升、糖40克、
奶油50毫升、香草冰淇淋100毫升、檸檬汁少許

1 果凍粉放入碗內，灑上4大勺水攪勻。
2 將去掉皮和核的芒果肉(300克)放進混合器攪成液狀後，加入牛奶再混合。
3 把2倒入鍋內放糖，加熱使糖溶化後，關上火加入1 的果凍粉攪勻。
4 放涼後加入奶油、香草冰淇淋、檸檬汁充分混合均勻。
5 倒入器皿裏，入冰箱冷藏凝固。

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4.BarbieMM好!
帖個最近做的RICOTTA CHEESE CAKE吧。
RICOTTA CHEESE CAKE(使用的是直徑18厘米烤模)
黃油50克、糖50克、杏仁粉50克、低筋麵粉50克
<RICOTTA CHEESE CREAM>
RICOTTA CHEESE250克、糖40克、蛋黃30克、檸檬汁15ml、玉米澱粉20克、蛋白30克、糖20克、果仁適量、粉白糖適量
1 盆裏放黃油、糖、杏仁粉和篩好的麵粉，把黃油一邊搗碎一邊混合。均勻後用拳頭稍微壓實一下，入冰箱冷藏3小時。
2 取出1，通過粗眼的網將其濾成粒狀，留出3分之1(表麵用)放冰箱冷藏，其
餘的鋪在蛋糕模裏，用預熱好的170度烤箱烤12~15分。烤好後放涼。
3 盆裏放RICOTTA CHEESE加糖混合均勻。加蛋黃、檸檬汁攪拌均勻。把玉米澱粉篩進輕輕混勻。
4 蛋白和糖混合後將蛋白打硬，分2次加進3裏輕輕混勻。將其倒入2裏，平整表麵後撒上留出的2和喜歡的果仁，預熱好的140度烤箱烤30~40分。
吃之前灑上粉白糖即可。
第1步若嫌麻煩，可用90克現成餅幹敲碎與45克溶化黃油混合後直接墊底，可省略1和
2步。

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